Wok de Chou Vert au Poulet, Soja et Sésame Doré

table des matières

Vous cherchez une recette rapide, saine et pleine de saveurs pour sublimer le chou vert ? Ce wok de chou vert au poulet, soja et sésame doré est la réponse parfaite ! Prêt en seulement 40 minutes, ce plat complet associe le croquant du chou vert finement émincé à la tendreté du poulet, le tout relevé par la sauce soja et les notes grillées du sésame. Facile à préparer et économique, cette recette inspirée de la cuisine asiatique transforme un simple chou vert en un repas équilibré et savoureux qui plaira à toute la famille. Parfait pour les soirs de semaine où le temps manque mais où l’envie de bien manger reste intacte !

Fiche de recette:

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Bon marché

Pourquoi ce wok de chou vert au poulet est un incontournable

Ce wok de chou vert au poulet ne s’est pas imposé dans ma cuisine par hasard !

Les atouts de cette recette au wok

• Rapidité : Prêt en 40 minutes seulement, idéal pour un repas de semaine
• Équilibre : Un plat complet associant légumes, protéines et saveurs
• Économie : Le chou vert est l’un des légumes les plus abordables du marché
• Adaptabilité : Facile à personnaliser selon vos goûts et ce que vous avez dans vos placards
• Santé : Riche en vitamines, minéraux et fibres tout en restant savoureux

Ce que j’adore avec ce wok de chou vert, c’est qu’il transforme un légume parfois boudé en un plat que tout le monde s’arrache à table. La cuisson au wok préserve le croquant du chou tout en lui permettant d’absorber les saveurs de la sauce soja et du sésame. Le poulet, coupé en fines lamelles, reste tendre et juteux. C’est un véritable festival de textures et de saveurs dans l’assiette !

Ingrédients pour un wok de chou vert au poulet savoureux

Pour réaliser ce wok de chou vert au poulet qui ravira vos papilles, voici les ingrédients nécessaires.

pour 4 personnes

Ingrédient	Quantité	Astuce ou Remplacement
Chou vert	1/2 (environ 500g)	Chou kale ou chou frisé pour varier
Blanc de poulet	600g	Cuisses désossées pour plus de saveur
Sauce soja	2 c. à soupe	Tamari pour version sans gluten
Graines de sésame doré	1 c. à soupe	Sésame noir pour un contraste visuel
Huile d’olive	1 c. à soupe	Huile de sésame pour plus d’authenticité
Gousses d’ail	2	Poudre d’ail (1 c. à café) si pressé
Gingembre frais (optionnel)	1 c. à café râpé	Poudre de gingembre (1/2 c. à café)
Poivre	Au goût	Piment d’Espelette pour une touche de piquant

Mes conseils pour choisir les meilleurs ingrédients

Pour un wok de chou vert au poulet exceptionnel, quelques détails font toute la différence :

• Le chou vert : Choisissez un chou vert bien ferme et lourd pour sa taille, aux feuilles croquantes sans taches ni flétrissures. Les feuilles extérieures doivent être d’un vert vif. Un chou frais a une odeur légère et agréable, pas forte ou désagréable. Privilégiez les choux de saison (automne-hiver) pour une saveur optimale et un prix plus avantageux.
• Le poulet : Optez pour des blancs de poulet fermier ou Label Rouge si possible, ils seront plus savoureux et juteux. La viande doit être ferme, d’une couleur rose pâle uniforme, sans zones grisâtres ou brunâtres. Pour encore plus de goût, vous pouvez remplacer tout ou partie du blanc par des cuisses désossées.
• La sauce soja : Préférez une sauce soja naturellement fermentée (indiqué sur l’étiquette) plutôt qu’une sauce chimique. Pour une saveur plus complexe, la sauce soja japonaise (shoyu) ou la sauce tamari (sans gluten) sont d’excellentes options. La sauce soja « light » contient moins de sel si vous surveillez votre consommation de sodium.
• Les graines de sésame : Achetez-les de préférence non grillées et faites-les torréfier vous-même dans une poêle sèche juste avant utilisation pour un arôme plus prononcé. Conservez-les dans un bocal hermétique au réfrigérateur pour éviter qu’elles ne rancissent.

Préparation étape par étape du wok de chou vert au poulet

Suivez ces instructions simples pour réaliser un wok de chou vert au poulet parfaitement équilibré entre croquant et tendreté.

Étapes de Préparation — Version Résumée

Accompagner de riz ou de nouilles selon vos envies.

Etape 1: Préparer le chou vert

• Retirer les feuilles abîmées, enlever le trognon et émincer finement le chou.
• Rincer et bien égoutter les lanières.

Etape 2: Préparer le poulet et les aromates

• Couper les blancs de poulet en fines lamelles.
• Hacher l’ail et râper le gingembre (facultatif).

Etape 3: Cuire le poulet

• Faire chauffer l’huile dans un wok.
• Ajouter l’ail puis le poulet et faire revenir quelques minutes jusqu’à légère coloration.

Etape 4: Ajouter le chou vert

• Incorporer les lanières de chou vert.
• Faire sauter à feu vif en remuant, puis couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le chou soit tendre mais encore croquant.

Etape 5: Assaisonner et finaliser

• Ajouter la sauce soja, poivrer et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
• Parsemer de graines de sésame doré et, si souhaité, d’un filet d’huile de sésame.

Etape 6: Servir

• Dresser immédiatement dans des bols ou assiettes creuses.

Astuces et variantes pour le wok de chou vert

Envie de personnaliser cette recette ou de l’adapter selon vos goûts ? Voici quelques idées :

1. Version végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ferme coupé en dés et préalablement mariné dans la sauce soja, ou par des champignons shiitake pour une saveur umami.
2. Version campagnarde : Comme suggéré dans la recette originale, remplacez le poulet par des lardons fumés et le sésame par des croûtons à l’ail pour une version plus rustique et terroir.
3. Version épicée : Ajoutez un piment rouge émincé ou une cuillère à café de pâte de piment (sambal oelek ou sriracha) pour une version qui réchauffe.
4. Version complète : Incorporez quelques légumes colorés comme des lanières de poivron rouge, des carottes râpées ou des pois mange-tout pour plus de couleurs et de nutriments.
5. Accompagnements parfaits :
   • Riz basmati ou jasmin parfumé
   • Nouilles sautées aux œufs
   • Galettes de riz croustillantes
   • Une soupe miso en entrée
   • Des raviolis vapeur (gyoza) en accompagnement

Conclusion

Ce wok de chou vert au poulet, soja et sésame doré représente parfaitement ce que la cuisine moderne a de meilleur à offrir : rapidité, saveurs et équilibre nutritionnel. En transformant un légume traditionnel comme le chou vert en un plat inspiré de la cuisine asiatique, vous redécouvrirez ce légume économique sous un jour nouveau et délicieux.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle réconcilie même les plus réticents avec le chou vert. La cuisson au wok préserve le croquant et la couleur vive du légume, tandis que la sauce soja et le sésame apportent des notes umami et grillées qui complètent parfaitement la douceur naturelle du chou et la tendreté du poulet.

Le chou vert, souvent associé à une cuisine rustique et traditionnelle, prouve ici sa polyvalence et sa capacité à s’adapter à des saveurs internationales. Riche en vitamines C et K, en fibres et en antioxydants, il constitue un excellent choix pour des repas équilibrés et économiques tout au long de l’année.

Pour découvrir encore plus d’inspirations, suivez-nous sur Instagram pour des photos appétissantes, sur Pinterest pour enregistrer vos recettes préférées, et sur Facebook pour ne rien manquer de nos nouveautés. Rejoignez notre communauté gourmand

Les mots cles de recette: recette chou vert, chou vert recette, recette chou vert frisé, recette avec chou vert, recette avec du chou vert, chou vert frisé recette, recette chou frisé vert, recette chou vert lisse, chou vert lisse recette, recette au chou vert, recette avec un chou vert, recette de chou vert, recette du chou vert, recettes chou vert, wok de légumes, poulet sauté, cuisine asiatique facile, plat équilibré rapide, recette économique, chou vert digeste, comment couper chou vert, différence chou vert frisé lisse, conservation chou vert, plat sain et rapide, recette légume hiver