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Le banana bread, ce cake à la banane venu tout droit des États-Unis, s’est imposé comme un incontournable de la pâtisserie maison. Cette version revisitée, plus légère mais tout aussi gourmande, vous permettra de savourer ce délice sans culpabilité. Découvrez comment préparer un banana bread sain, moelleux et irrésistible.
Recette du banana bread healthy sans beurre
Ingrédients (pour 6-8 personnes)
- 3 bananes bien mûres (dont 1 pour la décoration)
- 2 œufs (ou 100g de compote de pommes pour version végane)
- 150g de farine semi-complète
- 50g de poudre d’amande ou de noisette
- 80g de sucre blond (ou 50g de sirop d’agave/miel/sirop d’érable)
- 50g d’huile végétale (coco, tournesol ou cacahuète)
- 100ml de lait d’amande ou de coco
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle
- 100g de pépites de chocolat noir (facultatif)
Préparation (10 minutes + 40 minutes de cuisson)
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Écrasez 2 bananes bien mûres à la fourchette ou mixez-les. Réservez la 3ème pour la décoration.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la cannelle.
- Ajoutez l’huile végétale (fondue si vous utilisez de l’huile de coco), la purée de banane et le lait végétal.
- Incorporez les ingrédients secs tamisés : farine, levure, bicarbonate, sel et poudre d’amande.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans un moule à cake huilé ou chemisé de papier cuisson.
- Coupez la banane restante en deux dans le sens de la longueur et déposez-la sur le dessus de la pâte.
- Saupoudrez légèrement de cassonade pour un effet caramélisé.
- Enfournez pour 40-45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
Les secrets d’un banana bread healthy et moelleux
Le choix des bananes
La clé d’un bon banana bread réside dans le choix des bananes. Privilégiez des fruits très mûrs, voire tachés : plus ils sont mûrs, plus ils sont sucrés et parfumés. C’est le secret d’un gâteau naturellement sucré et intensément parfumé.
Les alternatives plus légères
- Sans beurre : L’huile de coco ou l’huile végétale remplace avantageusement le beurre tout en apportant moelleux et légèreté.
- Moins de sucre : Les bananes très mûres apportent naturellement du sucre, ce qui permet de réduire la quantité ajoutée.
- Farines alternatives : La farine semi-complète et la poudre d’amande apportent des fibres et des nutriments tout en donnant une texture parfaite.
Astuces de conservation
- Conservez votre banana bread jusqu’à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du papier sulfurisé ou un linge propre.
- Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur (jusqu’à 5 jours) ou congelez-le en tranches (jusqu’à 3 mois).
- Réchauffez légèrement les tranches avant dégustation pour retrouver tout le moelleux.
Variantes et personnalisation
Banana bread aux flocons d’avoine
Remplacez 50g de farine par des flocons d’avoine pour plus de fibres et une texture plus rustique.
Version ultra-moelleuse
Ajoutez 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou de fromage blanc pour un moelleux incomparable.
Banana bread sans gluten
Remplacez la farine par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (proportion 2:1).
Banana bread vegan
Substituez les œufs par 100g de compote de pommes ou 2 « œufs de lin » (2 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 c. à soupe d’eau).
Valeurs nutritionnelles et bienfaits
Apports nutritionnels (par portion)
- Calories : environ 100 calories par tranche
- Protéines : 3g
- Lipides : 5g
- Glucides : 15g
- Fibres : 2g
Bienfaits pour la santé
- Bananes : riches en potassium, vitamines B6 et C, et fibres
- Poudre d’amande : source de protéines végétales, vitamine E et magnésium
- Farine semi-complète : apporte des fibres et minéraux
- Chocolat noir : contient des antioxydants (si vous optez pour cette version)
Conclusion
Le banana bread healthy sans beurre est un incontournable pour les amateurs de desserts équilibrés et savoureux. Simple à préparer, moelleux à souhait, il allie les bienfaits des bananes mûres à des ingrédients sains comme la farine semi-complète, l’huile végétale ou encore les flocons d’avoine. Facilement personnalisable (sans sucre, sans gluten, vegan), il s’adapte à toutes les envies et régimes. Après une courte cuisson, laissez refroidir avant de déguster tranches fondantes pleines de gourmandise. Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter, ce cake sain deviendra vite un classique chez vous !
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Comment faire un banana bread moelleux ?
le secret réside dans l’utilisation de bananes très mûres, l’ajout d’un peu d’huile végétale et une cuisson précise. Ne faites pas trop cuire votre gâteau pour qu’il reste moelleux.
Comment faire un banana bread sans beurre ?
Remplacez simplement le beurre par de l’huile végétale (coco, tournesol, olive douce) dans les mêmes proportions. Vous pouvez aussi utiliser du yaourt ou de la compote pour encore plus de légèreté.
Comment faire un banana bread aux flocons d’avoine ?
Substituez une partie de la farine (environ 1/3) par des flocons d’avoine. Vous pouvez également ajouter une poignée de flocons sur le dessus avant cuisson pour un effet croustillant.
Comment faire un banana bread sans sucre ?
Utilisez uniquement des bananes très mûres et remplacez le sucre par un édulcorant naturel comme le sirop d’agave, le sirop d’érable ou le miel. La douceur des bananes compense largement la réduction de sucre.
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