Un gâteau au yaourt moelleux et fruité, enrichi de morceaux de poires fondantes, idéal pour un goûter ou un dessert léger. Une recette simple et inratable.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
- Préparation et mélange
- 1
1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22-24 cm de diamètre, ou tapissez-le de papier cuisson.
- 2
2. Dans un grand saladier, versez le yaourt nature. Utilisez le pot de yaourt vide comme mesure pour les ingrédients suivants.
- 3
3. Ajoutez 2 pots de sucre et les 3 œufs entiers. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- 4
4. Incorporez ensuite 2 pots de farine et le sachet de levure chimique. Mélangez délicatement à la spatule ou au fouet jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée, sans trop travailler la pâte.
- 5
5. Versez ¾ de pot d'huile végétale et le sachet de sucre vanillé. Si désiré, ajoutez le zeste de citron râpé. Mélangez à nouveau doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Incorporation des poires et cuisson
- 6
1. Pelez, épépinez et coupez les poires en petits dés. Si vous utilisez des poires en conserve, égouttez-les très soigneusement avant de les couper.
- 7
2. Incorporez délicatement les dés de poires à la pâte à l'aide d'une spatule, en veillant à bien les répartir.
- 8
3. Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface.
- 9
4. Enfournez pour environ 35 minutes à 180°C. La durée de cuisson peut varier, vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir propre.
- 10
5. Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.
Valeurs nutritionnelles
Par portion : 1 part
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Variations & adaptations
- 1Gâteau au yaourt poire et chocolat : Ajoutez 50g de pépites de chocolat noir à la pâte en même temps que les poires pour une touche gourmande. Le mariage poire-chocolat est toujours un succès.
- 2Gâteau au yaourt poire et amandes : Incorporez 30g d’amandes effilées à la pâte ou parsemez-en le dessus du gâteau avant la cuisson pour un croquant délicat et un parfum subtil.
- 3Gâteau au yaourt poire épicé : Ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle ou un mélange de quatre-épices à la pâte pour une version plus chaleureuse et réconfortante, idéale pour l’automne.
- 4Mini gâteaux au yaourt poire : Utilisez des moules à muffins pour réaliser des portions individuelles. Le temps de cuisson sera réduit à environ 20-25 minutes. Parfait pour les goûters d’enfants ou les pique-niques.
Conseils du chef
- 1Pour un gâteau au yaourt poire encore plus moelleux, n’hésitez pas à utiliser un yaourt entier. La matière grasse supplémentaire contribuera à une texture plus fondante.
- 2Si vos poires sont très juteuses, vous pouvez les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec une noisette de beurre et un peu de sucre avant de les incorporer à la pâte. Cela concentrera leurs saveurs et évitera qu’elles ne détrempent le gâteau.
- 3Pour une croûte légèrement croustillante, saupoudrez le dessus du gâteau d’un peu de sucre cassonade avant d’enfourner. Le sucre caramélisera joliment pendant la cuisson.
Erreurs à éviter
- Gâteau sec : Souvent dû à une surcuisson. Surveillez attentivement le four et fiez-vous au test du cure-dent. Un four trop chaud peut aussi accélérer le dessèchement.
- Poires qui tombent au fond : Les poires sont trop lourdes ou la pâte trop liquide. Farinez légèrement les morceaux de poires avant de les ajouter à la pâte ou assurez-vous que la pâte ait une consistance correcte.
- Gâteau qui ne monte pas : La levure chimique est peut-être périmée ou la pâte a été trop mélangée après l’ajout de la farine, ce qui inhibe l’action de la levure.
- Gâteau collé au moule : Le moule n’a pas été suffisamment beurré et fariné. Assurez-vous de bien préparer votre moule avant d’y verser la pâte.
Conservation
- Le gâteau au yaourt poire se conserve très bien à température ambiante, sous cloche ou dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours. Au-delà, placez-le au réfrigérateur où il restera frais jusqu’à une semaine. Pour le congeler, coupez-le en parts, emballez-les individuellement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Il se conservera 3 mois au congélateur. Décongelez à température ambiante avant de déguster.
Mots-clés
Questions fréquentes
Les poires Williams, Conférence ou Comice sont idéales pour le gâteau au yaourt poire car elles conservent bien leur forme et leur saveur à la cuisson. Elles apportent une texture fondante et parfumée. Si vous n'avez que des poires plus juteuses, veillez à bien les égoutter avant de les incorporer à la pâte.
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt nature par un yaourt grec pour un gâteau plus riche et dense, ou par un yaourt végétal (soja, amande) pour une version sans lactose. Assurez-vous simplement que le yaourt soit nature et non sucré, afin de maîtriser la teneur en sucre de votre gâteau au yaourt poire.
Un gâteau sec peut être dû à une surcuisson ou à un manque de liquide. La prochaine fois, surveillez attentivement le temps de cuisson et vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de lait ou de crème à la pâte pour augmenter l'humidité. Pour rattraper un gâteau déjà cuit, vous pouvez l'imbiber légèrement de sirop de sucre ou d'un jus de fruits, ou le servir avec une crème anglaise.
Absolument ! Pour enrichir les saveurs de votre gâteau au yaourt poire, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, de gingembre en poudre, ou même de la cardamome. Ces épices se marient très bien avec la poire et apporteront une touche chaleureuse et réconfortante à votre dessert.
Pour éviter que les morceaux de poires ne s'enfoncent au fond de votre gâteau au yaourt poire, vous pouvez les fariner légèrement avant de les incorporer à la pâte. Cette fine couche de farine les aidera à rester en suspension pendant la cuisson. Assurez-vous également que la pâte ne soit pas trop liquide.
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