Ragoût de Bœuf : La Recette Réconfortante par Excellence

Il y a des plats qui ont le pouvoir de transformer une journée froide et grise en un moment de pur réconfort. La recette ragoût de bœuf est sans aucun doute l’un d’eux. Imaginez : des morceaux de bœuf ultra-tendres qui fondent dans la bouche, des légumes savoureux et une sauce riche et onctueuse qui a mijoté pendant des heures… C’est le plat familial par excellence, celui qui embaume la cuisine et promet un repas chaleureux et généreux.

Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser un ragoût inoubliable, avec une astuce de chef pour obtenir une sauce parfaitement liée. Un plat complet, simple à réaliser, qui deviendra un classique de vos tablées d’hiver.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h 45 minutes
Difficulté : Facile

Pourquoi vous allez adorer ce ragoût de bœuf

• Un réconfort absolu : C’est le plat « doudou » idéal pour les journées fraîches.
• Une viande incroyablement tendre : La cuisson lente et douce transforme le paleron de bœuf en bouchées fondantes.
• Une sauce riche et savoureuse : Le secret d’un bon ragoût, une sauce onctueuse et pleine de goût, sans une goutte d’alcool.
• Un plat complet et équilibré : Il rassemble protéines, légumes et féculents dans une seule et même cocotte.
• Facile à préparer : Après une courte préparation, le plat mijote tout seul, vous laissant du temps pour vous.

Les ingrédients pour un ragoût savoureux (pour 2 personnes)

Préparation du recette ragoût de bœuf, étape par étape

Étape 1 : Préparation des ingrédients

1. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles ou en biseaux.
2. Lavez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.
3. Nettoyez et coupez les champignons en deux ou en quatre.
4. Épluchez et coupez l’oignon en gros dés.

Étape 2 : La viande

1. Coupez la viande en gros cubes si ce n’est pas déjà fait.
2. Dans un saladier, mélangez les cubes de bœuf avec la moitié de la farine (2 c. à soupe), du sel et du poivre. Enrobez bien chaque morceau.
3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais. Saisissez les cubes de bœuf sur toutes les faces pendant 3 minutes à feu moyen pour bien les colorer. Retirez la viande et réservez-la.

Étape 3 : Le mijotage

1. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, les champignons et les pommes de terre. Ajoutez un filet d’huile si besoin, salez, poivrez et faites revenir 4 à 5 minutes.
2. Ajoutez les épices de votre choix (herbes de Provence, ail…). Si vous le souhaitez, versez le vinaigre balsamique pour déglacer les sucs au fond de la cocotte.
3. Remettez la viande dans la cocotte. Émiettez le cube de bouillon par-dessus et versez les 500 ml d’eau. Mélangez bien.
4. Portez le tout à ébullition, puis baissez immédiatement le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter tout doucement pendant 1h30 à 2h. La viande et les légumes doivent être très tendres.

Étape 4 : La touche finale

1. Dans un petit bol, malaxez le beurre mou avec le reste de la farine (2 c. à soupe) pour former une petite pâte. C’est ce qu’on appelle un « beurre manié ».
2. Incorporez ce beurre manié dans la sauce du ragoût en fouettant doucement. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes, le temps que la sauce épaississe et devienne nappante.
3. Ajoutez les petits pois surgelés, mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes.
4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez le ragoût bien chaud.

Conclusion : Un ragoût qui réchauffe l’âme et le cœur

Le ragoût de bœuf, c’est bien plus qu’un simple plat mijoté — c’est une étreinte culinaire. Un moment de douceur, de patience et de générosité, où chaque bouchée raconte l’histoire d’une viande qui s’abandonne, d’une sauce qui enveloppe, et de légumes qui fondent de plaisir. Sans alcool, sans complication, mais avec tout l’amour d’un repas fait maison.

Que vous le dégustiez un dimanche pluvieux, un soir de semaine fatigué ou pour faire plaisir à ceux que vous aimez, ce ragoût deviendra vite un incontournable de votre hiver — et peut-être même de toutes vos saisons.

Alors, sortez votre cocotte, laissez mijoter lentement… et savourez chaque instant, chaque arôme, chaque cuillère. Parce que certains plats ne nourrissent pas que le corps — ils réchauffent l’âme.

👉 N’hésitez pas à partager vos versions, vos astuces ou vos accompagnements préférés en commentaire… Et surtout, bon appétit !

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