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Ramen aux Champignons et Crevettes

Cette recette de ramen vous transportera directement dans les ruelles de Tokyo, avec un bouillon parfumé, des crevettes tendres et des nouilles parfaitement cuites.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 6 minutes
Temps total 16 minutes
Portions: 4 servings
Type de plat: Plat principal, Soupe
Cuisine: Japonaise
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

Ingrédients Principaux
  • 300 g Queues de crevettes Riches en oméga-3
  • 300 g Nouilles ramen Recherchez des nouilles authentiques
  • 50 g Champignons noirs séchés À réhydrater avant utilisation
  • 2 moyennes Carottes Épluchées et tranchées
  • 2 Oignons nouveaux Pour la fraîcheur
  • 120 g Pousses d’épinards Ajouter à la fin de la cuisson
  • 1.5 L Bouillon de volaille Idéalement fait maison
  • 3 c. à soupe Huile de sésame Pour faire sauter les ingrédients
Ingrédients Aromatiques
  • 3 gousses d'Ail Pour la base parfumée
  • 1 c. à soupe Gingembre frais râpé Apporte du piquant
  • 2 Citrons verts Pour l’acidité
  • 1 c. à soupe Poudre de chili Pour le piquant
  • 1 c. à soupe Sauce soja Pour l'umami
  • 1 bouquet Coriandre fraîche Pour la garniture

Method
 

Préparation des Ingrédients
  1. Remplir un saladier d’eau tiède et plonger les champignons noirs séchés. Laisser ramollir pendant au moins 10 minutes.
  2. Éplucher et tailler les carottes en fines lamelles à la mandoline.
  3. Nettoyer et couper les oignons nouveaux en rondelles de 0,5 cm.
  4. Éplucher et hacher finement l'ail.
  5. Râper le gingembre finement.
  6. Laver, sécher et ciseler grossièrement la coriandre.
Cuisson des Crevettes
  1. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle.
  2. Ajouter les crevettes décortiquées, saupoudrer de poudre de chili et arroser d'1 cuillère à café de jus de citron vert.
  3. Faire sauter 2 minutes jusqu'à coloration rose. Ne pas surcuire pour garder la tendreté.
Préparation du Bouillon Aromatique
  1. Égoutter les champignons, puis dans la même poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de sésame.
  2. Faire revenir les lamelles de carottes pendant 1 minute.
  3. Ajouter les rondelles d'oignons nouveaux, les champignons, l'ail et le gingembre. Laisser revenir 3 minutes en remuant.
  4. Verser le bouillon de volaille chaud, ajouter la sauce soja et une pincée de poivre. Porter à ébullition.
Cuisson Finale et Assemblage
  1. Ajouter les nouilles ramen dans le bouillon bouillant et cuire exactement 2 minutes en remuant délicatement.
  2. Ajouter les pousses d'épinards et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire.
  3. Remettre les crevettes dans la poêle et réchauffer pendant 30 secondes.
  4. Servir dans des bols préchauffés, garnir de coriandre ciselée et de quartiers de citron.

Notes

Cette recette convient aux enfants en réduisant la quantité de piment. Vous pouvez préparer le bouillon à l'avance et le conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.