Dans un bol moyen ou un bocal en verre, mélangez les graines de chia, le lait d’amande, la vanille, la cannelle, le sucrant (si vous en utilisez) et la pincée de sel.
Remuez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes afin d’éviter que les graines ne forment des amas.
Laissez reposer le mélange à température ambiante pendant 10 minutes, puis remuez à nouveau.
Couvrez le bol ou le bocal, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Le lendemain, remuez une dernière fois. Le pudding devrait être épais et crémeux. Ajustez la texture en ajoutant un peu de lait si nécessaire.
Servez avec vos garnitures préférées : rondelles de banane, fruits secs grillés, éclats de cacao, copeaux de noix de coco ou une pincée de cannelle supplémentaire.
