Un classique italien revisité : des tagliatelles à la carbonara crémeuses et savoureuses, préparées avec des ingrédients authentiques.
- Préparation
- 1
Coupez la pancetta en lardons.
- 2
Râpez le pecorino romano et le parmesan.
- 3
Mélangez l'œuf entier et les jaunes d'œufs avec les fromages râpés. Poivrez.
- Cuisson
- 4
Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée al dente.
- 5
Faites griller les lardons de pancetta dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Assemblage
- 6
Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle avec la pancetta.
- 7
Versez le mélange d'œufs et de fromage sur les pâtes et mélangez rapidement.
- 8
Ajoutez de l'eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour obtenir une sauce crémeuse.
- 9
Servez immédiatement avec du fromage râpé et du poivre noir.
Portion : 1 portion
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Tagliatelles à la carbonara aux champignons : Ajoutez des champignons de Paris sautés à la poêle avec la pancetta pour une saveur plus riche et terreuse.
Tagliatelles à la carbonara au poulet : Ajoutez des morceaux de poulet grillé à la carbonara pour une version plus consistante et protéinée.
Tagliatelles à la carbonara végétarienne : Remplacez la pancetta par des légumes grillés comme des courgettes, des aubergines et des poivrons pour une option végétarienne savoureuse.
Utilisez des ingrédients de qualité : La qualité des ingrédients est essentielle pour un plat de carbonara réussi. Optez pour des produits frais et authentiques.
Ne surcuisez pas les pâtes : Les pâtes doivent être cuites al dente, c’est-à-dire légèrement fermes sous la dent.
Ne surchauffez pas la sauce : La chaleur résiduelle des pâtes et de la pancetta suffit à cuire les œufs et à créer une sauce crémeuse.
Utiliser de la crème fraîche : La carbonara authentique ne contient pas de crème fraîche. L’onctuosité de la sauce provient uniquement des œufs et du fromage.
Cuire les œufs : Il est essentiel de ne pas cuire les œufs, mais simplement de les mélanger aux pâtes chaudes pour créer une sauce crémeuse.
Oublier l’eau de cuisson des pâtes : L’eau de cuisson des pâtes est un ingrédient clé pour lier la sauce et lui donner une consistance parfaite.
Les tagliatelles à la carbonara sont meilleures lorsqu’elles sont consommées immédiatement. Cependant, si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un jour maximum. Réchauffez-les doucement à la poêle en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour éviter qu’elles ne sèchent.
Les tagliatelles à la carbonara sont un plat simple, rapide et délicieux qui peut être préparé en un rien de temps. Avec des ingrédients de qualité et quelques astuces, vous pouvez réaliser une carbonara authentique qui impressionnera vos amis et votre famille. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce classique italien !
Bien que le parmesan puisse être utilisé en dernier recours, le pecorino romano est le fromage traditionnel pour la carbonara. Son goût plus prononcé et salé apporte une saveur unique au plat.
Pour éviter que la sauce ne coagule, il est important de ne pas surchauffer les œufs. Mélangez-les simplement aux pâtes chaudes hors du feu et ajoutez de l'eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce.
La carbonara est meilleure lorsqu'elle est consommée immédiatement après sa préparation. Si vous devez la préparer à l'avance, conservez les pâtes et la sauce séparément et mélangez-les juste avant de servir.
La pancetta est une charcuterie à base de poitrine de porc, tandis que la guanciale est à base de joue de porc. La guanciale a une saveur plus riche et intense que la pancetta, ce qui en fait un ingrédient de choix pour la carbonara.
La recette traditionnelle de la carbonara ne contient pas d'ail. Cependant, vous pouvez en ajouter une gousse hachée à la poêle avec la pancetta si vous appréciez sa saveur.
