Recette quatre-quarts : le dessert idéal à emporter en pique-nique

Recette quatre-quarts est Un gâteau d’enfance et de voyage

Allez, soyons honnêtes : qui n’a jamais grignoté une part de quatre-quarts maison encore tiède, avec un chocolat chaud ou un jus de fruits ? Ce bon vieux gâteau aux œufs, c’est un peu comme un câlin dans une assiette. Facile à faire, hyper moelleux, il traverse les générations comme une rockstar de la pâtisserie. Pas besoin de diplôme en cuisine pour le réussir, et franchement, on ne s’en lasse jamais.

Le top ? Il est parfait à emporter pour un pique-nique, une balade à la campagne ou même un petit road trip avec les potes. Dans ce post, on va se plonger dans la recette gâteau quatre-quarts classique (la vraie, celle qui marche à tous les coups), on va parler un peu de son histoire, de ses variantes trop cool, et surtout, je vais te filer mes astuces pour ne plus jamais rater ce bon vieux quatre-quarts breton. Bref, t’es au bon endroit si tu veux la recette qui coche toutes les cases : simple, gourmande et adaptable à toutes tes envies !

CHEF ANNA

Recette quatre-quarts breton – moelleux et doré

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions: 8 Personnes

Calories: 400

Ingredients Method

Ingrédients

  

• œufs
• sucre
• beurre doux, mou
• farine
• sachet de levure chimique
• sel
• vanille (Optionnel)

Method

 

1. Préchauffe le four à 180°C
2. Beurre et farine un moule à cake.
3. Dans un saladier, bats les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
4. Ajoute le beurre mou en plusieurs fois en continuant de battre.
5. Tamise la farine avec la levure et incorpore-les délicatement à la pâte. Ajoute la pincée de sel.
6. Ajoute l'extrait de vanille si désiré.
7. Verse la pâte dans le moule, trace un léger sillon au centre.
8. Enfourne pour 40 à 45 minutes. Vérifie la cuisson avec un cure-dent.
9. Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler, puis refroidis sur une grille.

Qu’est-ce que le Quatre-Quarts ? Histoire et Principe Fondamental

La Définition : Un Gâteau à Quantités Égales

Bon, déjà, pourquoi ce nom bizarre de « quatre-quarts » ? Eh bien c’est tout bête : on utilise quatre ingrédients (œufs, farine, sucre, beurre) en quantités égales. Voilà. Pas de calcul, pas de prise de tête : tu pèses tes œufs sans la coquille, et tu prends le même poids pour les trois autres. Franchement, plus simple que ça, tu meurs !

Ses Origines : Du « Pound Cake » au Classique Breton

Fun fact : notre quatre-quarts est un cousin du fameux « pound cake » anglais (oui oui, les British aussi savent faire des gâteaux sympa). En gros, c’est la même idée, avec un nom un peu plus classe. Et chez nous, c’est la Bretagne qui l’a adopté et transformé en petite bombe moelleuse qu’on appelle affectueusement le quatre-quarts breton. Autant dire qu’il a bien voyagé, ce gâteau !

La Recette Traditionnelle du Quatre-Quarts Moelleux

Ingrédients détaillés

• 4 œufs moyens à gros (environ 240 g sans coquille)
  Prends des œufs frais et de bonne qualité, c’est la base d’un bon gâteau. Pense à les sortir un peu avant pour qu’ils soient à température ambiante, ça aide la pâte à bien monter.
• 240 g de sucre semoule (le même poids que les œufs)
  Le sucre va non seulement sucrer, mais aussi aider à donner cette jolie texture moelleuse. Tu peux remplacer une partie par du sucre cassonade si tu aimes un goût plus caramelisé.
• 240 g de beurre doux, mou
  Le beurre doit être bien ramolli, ni fondu ni trop dur. Sors-le à l’avance du frigo ou passe-le quelques secondes au micro-ondes. Ça permet de bien l’incorporer à la pâte.
• 240 g de farine T55
  La farine classique de pâtisserie. Tu peux tamiser la farine avant de l’utiliser pour éviter les grumeaux et avoir un gâteau plus léger.
• 1 sachet de levure chimique (environ 10-11 g, ou 2 cuillères à café rases)
  Elle va aider ton gâteau à gonfler et devenir tout léger.
• 1 pincée de sel
  Ne l’oublie pas ! Même en petite quantité, le sel relève toutes les saveurs du gâteau.
• (Optionnel) 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  Pour parfumer subtilement ton quatre-quarts et lui donner un petit goût de “fête”.

Étapes de préparation détaillées

1. Prépare ton moule
   Prends un moule à cake d’environ 22 à 24 cm de long. Beurre bien l’intérieur, puis saupoudre un peu de farine pour que la pâte ne colle pas. Secoue pour répartir la farine partout, puis retourne le moule pour enlever l’excès.
   Pendant ce temps, allume ton four et préchauffe-le à 180°C en mode chaleur tournante si possible, ça permet une cuisson uniforme.
2. Blanchis les œufs et le sucre
   Dans un grand saladier, casse les œufs. Ajoute le sucre.
   Maintenant, la partie importante : bats-les ensemble pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ce “blanchiment” est la clé pour que ton quatre-quarts soit super léger et aéré. Un petit conseil : utilise un batteur électrique si tu peux, sinon un fouet manuel, ça marche aussi mais il faut un peu plus d’huile de coude !
3. Ajoute le beurre mou
   Le beurre doit être bien ramolli, presque à température ambiante. Ne le fais pas fondre !
   Incorpore-le petit à petit au mélange œufs-sucre, tout en continuant de battre doucement. L’idée, c’est que le beurre s’intègre bien sans casser la mousse.
4. Incorpore la farine et la levure
   Tamise la farine et la levure chimique ensemble. Ça évite les grumeaux et ça garantit que la levure soit bien répartie.
   Ajoute-les délicatement à ta pâte, avec une spatule ou une cuillère en bois, en effectuant des mouvements doux de bas en haut. Ne mélange pas trop fort, sinon tu vas faire retomber la pâte et ton gâteau sera moins aérien. On veut garder toute cette légèreté !
5. Parfume avec la vanille (optionnel)
   Si tu aimes, ajoute une cuillère à café d’extrait de vanille ou une gousse grattée. Ça donne ce petit plus qui fait toute la différence.
6. Verse la pâte dans le moule et prépare la cuisson
   Verse doucement la pâte dans ton moule préparé. Utilise une spatule pour lisser la surface.
   Trace un sillon au centre avec la lame d’un couteau ou le dos d’une cuillère. Ce petit truc de grand-mère aide le gâteau à bien gonfler de façon régulière pendant la cuisson.
7. Enfourne et surveille la cuisson
   Mets le moule dans le four préchauffé. Laisse cuire environ 40 à 45 minutes.
   Pour vérifier si c’est prêt, pique un cure-dent au centre. S’il ressort sec, c’est que ton quatre-quarts est cuit à cœur. Sinon, laisse cuire un peu plus longtemps en surveillant bien.
8. Laisse refroidir et démoule
   Une fois sorti du four, laisse ton gâteau tiédir dans le moule pendant 10 minutes. C’est important pour qu’il se détache sans se casser.
   Puis démoule-le délicatement sur une grille et laisse-le complètement refroidir. Ça évite que le dessous devienne humide.

Astuces de Chef pour un Quatre-Quarts Inratable

Le Moelleux, c’est tout un art

Tu veux un quatre-quarts bien moelleux ? Le secret, c’est simple : sors tes œufs à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante, et surtout, bats-les bien avec le sucre. Plus ça mousse, plus ton gâteau sera léger comme un nuage. Et non, ce n’est pas de la magie, juste de la chimie sympa !

Petits pièges à éviter

• Ton gâteau est tout raplapla ? T’as peut-être pas assez battu les œufs. Courage, ton batteur n’est pas en sucre.
• C’est un peu sec ? Réduis le temps de cuisson ou couvre ton gâteau avec du papier alu à mi-cuisson. Ça marche comme un charme.

Twiste ta recette comme tu veux

Envie de t’amuser un peu ? Balance quelques zestes de citron, une pincée de cannelle ou même un petit bouchon de rhum dans la pâte. T’aimes le chocolat ? Ajoute des pépites. Envie de plus de fondant ? Une cuillère de yaourt nature, et bim, moelleux garanti.

Les Variantes Délicieuses à Tester Absolument

Choco Lovers, ce moment est pour vous

Tu peux troquer un peu de farine contre du cacao ou même faire fondre du chocolat noir pour le mélanger à la pâte. C’est gourmand, fondant, et personne ne dira non à ça.

Team Fruits ? Go !

Ajoute des petits morceaux de pommes, des poires bien juteuses, ou même des fruits confits pour un côté un peu rétro mais délicieux. Ton quatre-quarts va avoir la classe.

Sans Gluten ou Marbré ? Carrément faisable

Change la farine classique pour de la farine de riz ou de sarrasin. Et si tu veux une version marbrée, sépare la pâte en deux, ajoute du cacao dans une moitié, et verse les deux couches en alternance. Effet visuel garanti, et c’est super bon !

Comment le Déguster et le Conserver (a.k.a. ne rien gaspiller)

Tu peux le croquer nature, le servir avec une boule de glace vanille ou carrément verser un filet de crème anglaise dessus. Côté boisson, un café ou un chocolat chaud, c’est l’accord parfait.

Et si t’en as trop (vraiment ?), coupe-le en tranches, emballe-le bien, et zou au congélo. Sinon, garde-le dans une boîte hermétique à température ambiante, il tiendra facilement 4 jours. S’il en reste d’ici là…

Conclusion

Franchement, le quatre-quarts traditionnel, c’est le genre de recette qui sauve des goûters, fait plaisir aux grands comme aux petits, et s’adapte à toutes les occasions. Pique-nique, brunch, pause café, ou juste une envie sucrée… Ce gâteau, c’est un peu le pote fiable qu’on aime retrouver.

Tu as une version perso, une astuce secrète ou un ingrédient fétiche à ajouter ? Balance ça en commentaire ! Et si tu veux plus de recettes comme celle-ci, pense à t’abonner à la newsletter. Allez, à bientôt dans la cuisine !

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