Pain à la banane moelleux, banana bread aux bananes bien mûres
Pain à la banane moelleux à la cassonade, de 400 g de purée de bananes très mûres, cuit 55 minutes à 180 °C pour une croûte dorée et un cœur fondant.
- Préparation 15 min
- Cuisson 55 min
- Total 1 h 10 min
- 4 portions
Ingrédients
Ustensiles
- Moule à cake de 23 × 13 cm
- Spatule souple
- Grille de refroidissement
Étapes
- Étape 1 sur 9
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle, grille au milieu, et beurrez généreusement un moule à cake de 23 cm.
- Étape 2 sur 9
Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel dans un bol.
- Étape 3 sur 9
Écrasez les bananes à la fourchette dans un autre récipient, jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
- Étape 4 sur 9
Travaillez le beurre ramolli avec le sucre roux dans un grand saladier, 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Étape 5 sur 9
Incorporez les œufs battus, puis la purée de bananes, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Étape 6 sur 9
Ajoutez les ingrédients secs en deux ou trois fois, à la spatule, jusqu'à ce qu'on ne voie plus de farine, sans insister.
- Étape 7 sur 9
Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus et enfournez 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au centre ressorte propre.
- Étape 8 sur 9
Couvrez d'aluminium pour les 15 dernières minutes si le dessus brunit trop vite.
- Étape 9 sur 9
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, démoulez sur une grille et attendez le refroidissement complet avant de trancher.
Valeur nutritionnelle du pain à la banane
L'énergie d'une tranche vient surtout de la farine, qui apporte les glucides, du sucre roux et des bananes, puis du beurre, qui fournit l'essentiel de la matière grasse. Les œufs ajoutent un peu de protéines et les bananes quelques fibres. Pour alléger, réduisez le sucre de 30 g, car des bananes bien mûres suffisent à sucrer. Le pain contient du gluten, des œufs et du lait.
- Calories
- 790 kcal
- Protéines
- 12 g
- Lipides
- 27 g
- Glucides
- 128 g
- Sucres
- 63 g
- Fibres
- 6 g
- Sel
- 0,9 g
Valeurs approximatives par portion.
Notes
- Le pain se garde 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
- En tranches séparées par du papier sulfurisé, il se congèle jusqu'à 3 mois.
- Cette version corrige l'ancienne, qui ne donnait pas la taille du moule.
- Le pain est meilleur le lendemain, quand l'humidité s'est répartie.