Un classique de la pâtisserie française, la crème brûlée est un dessert élégant et gourmand, parfait pour toutes les occasions.
- Préparation de la Crème
- 1
Faire chauffer doucement le lait et la crème liquide dans une casserole.
- 2
Retirer du feu et ajouter le sucre en poudre, en remuant jusqu'à dissolution complète.
- 3
Laisser tiédir légèrement.
- Cuisson au Bain-Marie
- 4
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- 5
Répartir la crème dans les ramequins individuels.
- 6
Placer les ramequins dans un grand plat allant au four et remplir d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur.
- 7
Enfourner pour environ 50 minutes.
- Caramélisation et Service
- 8
Laisser refroidir complètement les crèmes, puis les réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- 9
Juste avant de servir, saupoudrer de sucre roux et caraméliser avec un chalumeau.
- 10
Servir immédiatement.
Portion : 1 ramequin
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
La recette crème brûlée se prête à de nombreuses variations. Vous pouvez ajouter des arômes comme la vanille, le chocolat, le café, les agrumes ou les épices. Vous pouvez également garnir la crème brûlée de fruits frais, de noix ou de coulis.
- Utilisez de la crème fraîche entière pour une texture plus riche.
- Ne faites pas bouillir la crème pour éviter qu’elle ne tranche.
- Surveillez attentivement la cuisson au bain-marie.
- Caramélisez le sucre juste avant de servir pour une croûte croustillante.
Les erreurs courantes incluent une cuisson excessive, un manque de refroidissement, une caramélisation inégale et l’utilisation d’ingrédients de mauvaise qualité. Évitez ces erreurs pour une recette crème brûlée parfaite.
La crème brûlée non caramélisée peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de caraméliser le sucre juste avant de servir, car la croûte caramélisée peut ramollir avec le temps. Ne congelez pas la crème brûlée.
La recette crème brûlée est un dessert classique et élégant qui impressionnera vos convives. Suivez nos instructions et nos conseils pour réussir ce délice à chaque fois.
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Bon appétit !
Il est préférable d'utiliser de la crème entière pour une texture riche et onctueuse. La crème allégée peut altérer la texture et le goût de la crème brûlée.
La crème brûlée est cuite lorsque les bords sont pris mais le centre est encore légèrement tremblotant. Elle doit être ferme mais pas complètement solide.
Le sucre roux (cassonade) est préférable pour la caramélisation, car il donne une couleur plus riche et un goût plus prononcé. Cependant, vous pouvez utiliser du sucre blanc en dernier recours.
Ne faites pas bouillir la crème et fouettez délicatement les jaunes d'œufs pour éviter d'incorporer trop d'air. Une cuisson douce au bain-marie est également essentielle.
Oui, le bain-marie est essentiel pour une cuisson douce et uniforme de la crème brûlée. Il empêche la crème de cuire trop vite et de trancher.
