Quiche au thon, moutarde et emmental sur pâte brisée
Quiche au thon sur pâte brisée précuite, garnie de champignons, de moutarde et d'emmental, cuite jusqu'à un appareil pris et un fond croustillant, en 40 minutes de cuisson.
- Préparation 20 min
- Cuisson 40 min
- Repos 10 min
- Total 1 h 10 min
- 4 portions
Ingrédients
Ustensiles
- Moule à tarte de 24 cm
- Passoire
- Plaque de four
Étapes
- Étape 1 sur 9
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle, déroulez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm avec son papier cuisson et piquez le fond à la fourchette.
- Étape 2 sur 9
Cuisez la pâte à blanc 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur les bords et sèche au fond.
- Étape 3 sur 9
Égouttez le thon et les champignons dans une passoire, puis pressez-les à la main ou avec une cuillère pour chasser un maximum d'eau.
- Étape 4 sur 9
Tartinez le fond de pâte chaud avec la moutarde, puis répartissez le thon émietté et les champignons.
- Étape 5 sur 9
Battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre, et ajoutez la moitié de l'emmental.
- Étape 6 sur 9
Versez l'appareil sur la garniture, sans dépasser 5 mm sous le bord de la pâte.
- Étape 7 sur 9
Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris, que la quiche ne tremble plus quand on secoue le moule et que la température à cœur atteigne 71 °C.
- Étape 8 sur 9
Parsemez du reste d'emmental et remettez au four 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit fondu et doré par endroits.
- Étape 9 sur 9
Laissez reposer 10 minutes avant de couper, car l'appareil finit de prendre hors du four.
Valeur nutritionnelle de la quiche au thon
L'énergie d'une part vient surtout de la pâte brisée, riche en beurre, et de la crème, puis de l'emmental. Le thon et les œufs apportent l'essentiel des protéines, et les champignons très peu d'énergie. Pour l'alléger, remplacez une partie de la crème par du lait entier, en acceptant une texture un peu moins souple. La quiche contient du gluten, des œufs, du lait, du poisson et de la moutarde.
- Calories
- 550 kcal
- Protéines
- 28 g
- Lipides
- 37 g
- Glucides
- 25 g
- Sucres
- 2 g
- Fibres
- 2 g
- Sel
- 1,7 g
Valeurs approximatives par portion.
Notes
- Elle se garde 3 jours au réfrigérateur, bien couverte, et se réchauffe 10 minutes à 180 °C jusqu'à 74 °C à cœur.
- Remplacez les champignons par 200 g de tomates épépinées et épongées, pour une version à la tomate.
- Une pâte feuilletée convient aussi, à précuire de la même façon sous un poids ou une grille.
- Préparez la garniture la veille et gardez-la au froid, puis assemblez et cuisez le jour même.