Recette facile et rapide d'aiguillettes de poulet aux champignons, un plat savoureux et réconfortant.
- Préparation
- 1
Tailler les filets de poulet en aiguillettes.
- 2
Laver et effilocher les pleurotes, émincer les champignons de Paris.
- 3
Peler puis ciseler l'échalote.
- Cuisson
- 4
Saisir les aiguillettes de poulet dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.
- 5
Ajouter les champignons et les faire dorer.
- 6
Mettre l'échalote et laisser cuire 2 minutes.
- 7
Déglacer avec l'eau, ajouter la crème, et faire réduire.
- 8
Assaisonner, puis remettre les aiguillettes de volaille pour les réchauffer.
Portion : 1 portion
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches, comme du persil ou de la ciboulette, en fin de cuisson. Vous pouvez également remplacer les champignons de Paris par des champignons sauvages, comme des girolles ou des cèpes, pour une saveur plus prononcée. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la sauce.
Le chef recommande de ne pas hésiter à déglacer la poêle avec un peu de vin blanc sec pour intensifier les saveurs de la sauce. Veillez à bien le faire réduire pour en extraire l’acidité et concentrer les arômes.
Les erreurs à éviter pour réussir vos aiguillettes de poulet aux champignons :
- Surcuire le poulet : Le poulet doit rester tendre et juteux. Ne le faites pas cuire trop longtemps.
- Ne pas assaisonner correctement : L’assaisonnement est essentiel pour relever les saveurs. Salez et poivrez généreusement.
- Utiliser une crème légère : La crème légère ne se lie pas aussi bien que la crème entière, ce qui peut affecter la texture de la sauce.
- Surcharger la poêle : Cuire les aiguillettes de poulet en plusieurs fois si nécessaire pour assurer une cuisson uniforme.
Pour conserver les restes d’aiguillettes de poulet aux champignons, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour les réchauffer, vous pouvez les faire revenir à la poêle à feu doux, ou les réchauffer au micro-ondes. Si vous souhaitez congeler les aiguillettes de poulet, il est préférable de les congeler sans la sauce. Conservez-les dans un sac de congélation. La sauce peut être congelée séparément.
En conclusion, les aiguillettes de poulet aux champignons sont un plat simple, rapide et délicieux qui ravira vos convives. Avec cette recette facile à suivre, vous pourrez préparer un repas savoureux en un rien de temps. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts en variant les champignons et les accompagnements. Alors, à vos fourneaux !
Pour une sauce plus crémeuse, utilisez de la crème fraîche entière. Vous pouvez également ajouter une noix de beurre en fin de cuisson pour une texture encore plus riche.
Absolument ! Les champignons de Paris peuvent être remplacés par une variété de champignons, tels que des pleurotes, des girolles, des cèpes ou un mélange de champignons sauvages pour plus de saveur.
Pour éviter que les aiguillettes de poulet ne sèchent, veillez à ne pas trop les cuire. Saisissez-les à feu vif pour les dorer rapidement, puis réduisez le feu et laissez-les cuire à cœur. Vous pouvez également ajouter un peu de bouillon de poulet ou de vin blanc dans la sauce pour les garder moelleuses.
Vous pouvez conserver les restes d'aiguillettes de poulet aux champignons au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les aiguillettes de poulet aux champignons. Cependant, la texture du poulet peut être légèrement modifiée après la décongélation. Il est préférable de congeler le plat sans la sauce. La sauce peut être congelée séparément.
Les aiguillettes de poulet aux champignons se marient bien avec des pommes de terre (sautées, purée), du riz, des pâtes (tagliatelles) ou une poêlée de légumes.
Un vin blanc sec et fruité, comme un Pouilly-Fuissé ou un Chablis, se marie à merveille avec ce plat. Si vous préférez un vin rouge, optez pour un Pinot Noir léger et élégant.
