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Caramel Shortbread : La Recette Ultime pour un Crémeux Incomparable
Préparation
20 minutes
Cuisson
30 minutes
Total
2h 50min
Portions
6 pers.
Calories
1063 kcal
Une délicieuse recette de caramel shortbread avec une base croustillante, un crémeux caramel et une couverture chocolatée.
Ingrédients
Portions
6
Pour la pâte sablée
Pour le caramel
Glaçage
Ustensiles
Préparation
- Préparation
- 1
Préchauffer le four à 170°C.
- 2
Mélanger le beurre, le sucre, la farine et la levure.
- 3
Etaler la pâte dans un moule et enfourner (25-30 minutes).
- Caramel
- 4
Faire fondre le beurre, le miel et le sucre dans une casserole.
- 5
Ajouter le lait concentré sucré et mélanger jusqu'à épaississement.
- Assemblage
- 6
Verser le caramel sur la pâte refroidie.
- 7
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
- 8
Faire fondre le chocolat et le verser sur le caramel.
- 9
Placer au réfrigérateur jusqu'à durcissement.
Valeurs nutritionnelles
Par portion : 1 part
1063 kcal
Calories
18.6 g
Protéines
128.8 g
Sucres
54 g
Matières grasses
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
Variations & adaptations
- 1Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des noix concassées sur le dessus du caramel avant d’ajouter le chocolat. Les noix de pécan ou les amandes effilées sont particulièrement délicieuses. Vous pouvez aussi utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc pour le glaçage. Pour les amateurs de saveurs salées-sucrées, saupoudrez une pincée de fleur de sel sur le caramel avant d’ajouter le chocolat.
Conseils du chef
- 1Pour un résultat optimal, utilisez du beurre de qualité et un bon chocolat noir avec un pourcentage de cacao élevé. Le secret réside aussi dans la patience : laissez refroidir complètement le shortbread et le caramel avant d’ajouter le chocolat. Pour une découpe parfaite, utilisez un couteau à lame fine et bien aiguisée.
Erreurs à éviter
- Ne pas trop travailler la pâte sablée : La pâte doit être juste amalgamée pour rester friable.
- Ne pas cuire la base trop longtemps : Le shortbread doit rester blond, pas doré.
- Ne pas mélanger le caramel trop vite : Mélangez doucement le lait concentré sucré pour éviter les grumeaux.
- Ne pas négliger le refroidissement : Le refroidissement est essentiel pour que le caramel et le chocolat prennent bien.
Conservation
- Le caramel shortbread se conserve au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler, coupé en portions individuelles, enveloppées dans du film alimentaire, puis placées dans un sac de congélation. Il se conservera ainsi pendant 2 à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur, ou à température ambiante. Vous pouvez également le réchauffer légèrement au four, à basse température.
Conclusion
Cette recette de caramel shortbread est une véritable gourmandise qui ravira tous les gourmands. Avec sa base croustillante, son cœur onctueux et sa couverture chocolatée, elle est parfaite pour toutes les occasions. N’hésitez pas à l’essayer et à vous laisser emporter par ce délice irrésistible !
Mots-clés
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve le caramel shortbread ?
Le caramel shortbread se conserve au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours.
Puis-je remplacer le lait concentré sucré ?
Le lait concentré sucré est l'ingrédient phare du caramel. Il est difficile à remplacer, car il apporte la texture et la saveur caractéristiques. Vous pouvez essayer avec du lait concentré non sucré et ajouter plus de sucre, mais le résultat ne sera pas le même.
Comment éviter que le chocolat ne blanchisse ?
Pour éviter que le chocolat ne blanchisse, assurez-vous de le faire fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes, et de ne pas le soumettre à des changements de température importants. Conservez le caramel shortbread au réfrigérateur, à température constante.
Puis-je ajouter des fruits secs ou des noix ?
Oui, vous pouvez tout à fait ajouter des fruits secs ou des noix concassées sur le dessus du caramel avant d'ajouter le chocolat. Les noix de pécan, les amandes effilées ou les noisettes sont de bons choix.
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