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Recette pilons de poulet : voici le plat familial par excellence, qui allie simplicité, gourmandise et efficacité. Les pilons de poulet, ces morceaux tendres et savoureux, sont les stars discrètes des repas de semaine. Leur prix abordable, leur cuisson rapide et leur succès garanti auprès des enfants en font une option idéale pour les soirs pressés.
Dans cette version inspirée par Isabelle et Ricardo, les pilons sont sublimés par un mélange d’épices envoûtant à base de paprika fumé, curcuma et assaisonnement au chili. Résultat ? Une croûte dorée et croustillante, une viande juteuse qui se détache de l’os, et une explosion de saveurs à chaque bouchée. Grâce à une cuisson mixte poêle + four, vous obtiendrez un contraste irrésistible entre croustillant et fondant. C’est une recette simple mais bluffante, parfaite pour surprendre sans se compliquer la vie.
Pourquoi cette recette va devenir un de vos classiques
- Un festival de saveurs : Le mélange d’épices (fumé, chaud, terreux) est parfaitement équilibré et enrobe le poulet de gourmandise.
- Une texture parfaite : La peau est croustillante à souhait et la viande reste incroyablement tendre.
- Super facile et rapide : 4 étapes simples, une seule poêle allant au four, et le tour est joué !
- Un plat économique : Les pilons de poulet sont l’une des coupes les plus abordables.
- Naturellement sans gluten, lactose ou œufs.
Les ingrédients pour 4 personnes
| Ingrédient | Quantité | Notes et Astuces |
|---|---|---|
| Pilons de poulet | 12 | Avec ou sans la peau, selon votre préférence. La peau aide à garder la viande juteuse et devient délicieusement croustillante. |
| Paprika fumé | 15 ml (1 c. à soupe) | Le « fumé » est la clé, il apporte une saveur barbecue irrésistible. |
| Assaisonnement au chili | 15 ml (1 c. à soupe) | Choisissez un mélange doux ou piquant selon vos goûts. |
| Curcuma moulu | 10 ml (2 c. à thé) | Pour la saveur terreuse et la magnifique couleur dorée. |
| Ail | 2 gousses | Hachées finement. |
| Huile d’olive | 30 ml (2 c. à soupe) | |
| Sel | 5 ml (1 c. à thé) | |
| Poivre noir | Au goût |
La préparation : 4 étapes vers le succès
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Très facile
Étape 1 : Le mélange d’épices magique
- Placez la grille au centre du four et préchauffez-le à 180 °C (350 °F).
- Dans un petit bol, préparez votre assaisonnement en mélangeant le paprika fumé, la poudre de chili, le curcuma et le sel.
Étape 2 : L’enrobage du poulet
- Dans un grand bol, placez les pilons de poulet et l’ail haché.
- Saupoudrez le mélange d’épices sur le poulet. Poivrez généreusement.
- Mélangez bien avec vos mains (c’est le plus efficace !) pour que chaque pilon soit uniformément enrobé d’épices.
Étape 3 : La peau croustillante (le secret !)
- Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Déposez les pilons de poulet dans la poêle chaude et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 10 minutes au total. Ne surchargez pas la poêle, travaillez en deux fois si nécessaire. Cette étape est cruciale pour obtenir une peau bien croustillante.
Étape 4 : La cuisson au four
- Une fois le poulet bien doré, placez la poêle directement dans le four préchauffé.
- Laissez cuire de 30 à 40 minutes. Le poulet est prêt lorsque la chair est bien cuite et se détache facilement de l’os. La température interne, prise avec un thermomètre dans la partie la plus épaisse sans toucher l’os, doit atteindre 82°C (180°F) pour les pilons.
- Servez immédiatement, accompagné de quinoa, de riz ou de légumes rôtis.
Suggestions d’accompagnement
- Quinoa aux herbes fraîches
- Riz basmati citronné
- Légumes rôtis au four (carottes, courgettes, poivrons)
- Salade de chou croquante
Astuce : conservez les restes pour un lunch express dans un wrap ou une salade-repas !
Conclusion
Ces pilons de poulet au paprika fumé et au curcuma deviendront sans aucun doute un incontournable de votre cuisine familiale. Leur mariage d’épices réconfortantes, leur peau croustillante à souhait et leur chair juteuse et savoureuse en font une recette complète, pratique et hautement réconfortante.
Parfaite pour un repas de semaine rapide, un dîner entre amis décontracté ou même un pique-nique revisité, cette préparation polyvalente prouve que les recettes simples peuvent aussi être spectaculaires. Essayez-les une fois, et ces pilons deviendront votre valeur sûre du quotidien, à décliner avec vos accompagnements préférés !
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Bon appétit !
Que peut-on faire avec un pilon en cuisine ?
Le pilon est incroyablement polyvalent ! On peut le rôtir (comme ici), le griller, le faire frire (pour du poulet frit), le braiser dans des ragoûts ou des plats en sauce (comme un coq au vin revisité), ou même le faire cuire dans un bouillon pour ensuite effilocher la chair et l’utiliser dans des soupes, des tacos ou des sandwichs.
Pourquoi ne faut-il PAS laver les pilons de poulet ?
C’est une question de sécurité alimentaire. Contrairement à une idée reçue, laver le poulet cru ne le rend pas plus « propre ». Au contraire, cela risque de propager des bactéries potentiellement dangereuses (comme la salmonelle) sur votre évier, votre plan de travail et les ustensiles environnants via les éclaboussures d’eau. La seule façon de tuer les bactéries en toute sécurité est de cuire le poulet à la bonne température. Faites confiance à la chaleur de votre four, pas à l’eau de votre robinet !
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