Sablés de Noël : Recette Facile et Traditionnelle

Les sablés de Noël sont des petits biscuits incontournables des fêtes de fin d’année. Avec leur texture à la fois friable et moelleuse, ces délices parfumés aux épices hivernales évoquent instantanément la magie de Noël. Découvrez notre recette facile, inspirée du livre « Pâtisseries maison » de Florence Edelman, pour réaliser ces petits trésors qui raviront petits et grands.

Ingrédients (pour environ 50 sablés)

• 250 g de farine T55 (farine tous usages)
• 125 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 g de beurre froid
• 1 petit œuf
• 1 cuillère à soupe de mélange d’épices à pain d’épices (ou quatre-épices)
• 1 pincée de sel

Préparation (15 min + 1h de repos + 15 min de cuisson)

1. Tamisez la farine avec les épices dans un saladier.
2. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel, puis mélangez.
3. Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
4. Ajoutez l’œuf légèrement battu (ou seulement une partie si votre farine est très fluide) et mélangez jusqu’à former une pâte homogène.
5. Si la pâte est trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine.
6. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
7. Préchauffez le four à 160°C.
8. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (environ 3-4 mm d’épaisseur).
9. Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces festifs (étoiles, sapins, bonhommes de neige, etc.).
10. Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile en silicone.
11. Pour des sablés parfaits qui ne s’étalent pas, placez la plaque au réfrigérateur pendant 10-15 minutes avant la cuisson.
12. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement.
13. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster ou de décorer.

Les secrets des sablés de Noël moelleux

Le choix des ingrédients

• Le beurre : utilisez du beurre de qualité à température froide pour obtenir une texture friable.
• La farine : la T55 est idéale, mais vous pouvez remplacer une partie par de la poudre d’amandes pour des sablés encore plus moelleux, comme le suggère Cyril Lignac dans sa recette.
• Les œufs : si votre œuf est gros, n’utilisez pas tout pour éviter une pâte trop collante.

Les astuces de grand-mère

• Travaillez la pâte le moins possible pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
• Le temps de repos au frais est essentiel pour que le beurre se raffermisse et que les arômes se développent.
• Pour des sablés plus moelleux, sortez-les du four dès que les bords commencent à colorer, sans attendre qu’ils soient complètement dorés.

Variations gourmandes

Sablés de Noël aux amandes

Pour réaliser des sablés aux amandes dignes de Marmiton, remplacez 50g de farine par 50g de poudre d’amandes et ajoutez quelques gouttes d’arôme d’amande amère. Cette version apporte une texture plus fondante et un goût délicat qui rappelle les spécialités alsaciennes.

Sablés à la cannelle

La cannelle est l’épice de Noël par excellence. Pour des sablés à la cannelle parfumés, remplacez le mélange d’épices par 2 cuillères à café de cannelle en poudre. L’odeur qui se dégagera pendant la cuisson sera tout simplement irrésistible.

Sablés aux agrumes

Ajoutez des zestes d’orange ou de citron finement râpés à votre pâte pour une touche de fraîcheur qui contrastera délicieusement avec la douceur des épices.

Idées de décoration

Les sablés de Noël peuvent être décorés de multiples façons :

• Avant cuisson : perles de sucre, amandes effilées, pépites de chocolat
• Après cuisson : glaçage royal, chocolat fondu, sucre glace tamisé

Pour un glaçage royal simple, mélangez 150g de sucre glace avec un blanc d’œuf et quelques gouttes de jus de citron. Colorez à votre guise et utilisez une poche à douille fine pour créer des motifs festifs.

Conservation et présentation

Ces sablés se conservent facilement 10 à 15 jours dans une boîte en fer hermétique. Ils constituent également un cadeau gourmand très apprécié : emballez-les dans de jolis sachets transparents noués d’un ruban rouge ou doré, et accompagnez-les d’une étiquette personnalisée.

Conclusion :

Les Sablés de Noël sont bien plus qu’une simple gourmandise : ils incarnent l’esprit chaleureux et convivial des fêtes de fin d’année. Avec leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, ces biscuits traditionnels évoquent des souvenirs d’enfance et des moments partagés en famille autour du sapin. Simples à réaliser avec seulement quelques ingrédients de base, ils offrent une infinité de possibilités créatives grâce à leurs décorations festives : glaçage royal coloré, zeste de citron parfumé, ou encore emporte-pièces en forme d’étoiles, de sapins et de bonhommes.

Ces sablés ne se contentent pas d’être délicieux ; ils sont aussi une activité idéale à partager avec vos proches, petits et grands. Que ce soit pour garnir vos plateaux de desserts de Noël, offrir en cadeaux gourmands dans de jolis sachets décorés, ou accompagner un thé chaud lors de vos après-midi hivernaux, cette recette deviendra rapidement un incontournable de vos traditions de fin d’année.

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Bon appétit !