Une recette simple et gourmande pour réaliser de délicieuses tuiles aux amandes, croquantes et parfaites pour toutes les occasions.
- Préparation
- 1
Préchauffer le four à 165°C (th. 5-6).
- 2
Faire fondre la margarine et laisser refroidir.
- 3
Dans un saladier, mélanger les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
- 4
Ajouter la farine et la poudre d'amandes, puis la margarine fondue.
- 5
Déposer des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
- 6
Étaler les tas de pâte avec le dos d'une cuillère.
- 7
Répartir les amandes effilées sur les tuiles.
- Cuisson et Façonnage
- 8
Enfourner pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- 9
Sortir les tuiles du four et les décoller immédiatement.
- 10
Donner la forme voulue (bombée sur un rouleau, ou plates) tant qu'elles sont chaudes.
Portion : Plusieurs tuiles
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes (orange, citron) à la pâte, ou remplacer une partie des amandes effilées par d’autres fruits secs hachés (noix, noisettes). Les amateurs de chocolat pourront ajouter quelques pépites de chocolat à la pâte.
Pour des tuiles encore plus croustillantes, vous pouvez légèrement griller les amandes effilées avant de les incorporer à la pâte. Assurez-vous simplement de ne pas les brûler. De plus, n’hésitez pas à varier les formes et les tailles des tuiles pour une présentation plus originale.
Ne pas respecter la température du four, ce qui peut brûler les tuiles. Ne pas suffisamment espacer les tuiles sur la plaque, ce qui les empêche de croustiller correctement. Ne pas surveiller la cuisson, ce qui peut les rendre trop cuites ou pas assez. Ne pas façonner les tuiles rapidement après la cuisson, ce qui les empêche de prendre la forme désirée.
Conservez les tuiles aux amandes dans une boîte hermétique, à température ambiante, pour conserver leur croquant. Elles se garderont ainsi pendant plusieurs jours. Vous pouvez aussi les congeler : emballez-les individuellement et placez-les dans un sac de congélation.
La recette des tuiles aux amandes est une promesse de gourmandise et de simplicité. Faciles à réaliser, elles sont parfaites pour toutes les envies. N’hésitez pas à les personnaliser et à les partager !
Les tuiles aux amandes se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Oui, vous pouvez tout à fait congeler les tuiles aux amandes. Emballez-les individuellement et placez-les dans un sac de congélation. Elles se conserveront ainsi pendant plusieurs mois.
Plusieurs raisons peuvent expliquer cela : une température de four trop basse, trop d'humidité dans le stockage, ou des proportions incorrectes des ingrédients (notamment trop de matière grasse).
Absolument ! Les noisettes, les noix de pécan ou même les pistaches peuvent remplacer ou compléter les amandes effilées.
Pour des tuiles fines et croustillantes, étalez la pâte très finement sur la plaque de cuisson. Surveillez attentivement la cuisson, car les temps peuvent varier selon votre four.
