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Il y a des desserts qui sont plus que des desserts. Le pouding chômeur est de ceux-là. C’est un morceau d’histoire, un symbole de réconfort et l’incarnation de la gourmandise québécoise. Cette version, riche et onctueuse grâce au sirop d’érable et à la crème 35%, est une version luxueuse du classique d’antan.
Le principe est aussi simple que génial : un gâteau à la vanille léger est déposé dans un plat, puis noyé sous une sauce chaude à l’érable. Au four, la magie opère : le gâteau remonte à la surface, s’imbibant au passage de la sauce qui se concentre au fond. Chaque cuillère est une promesse de bonheur, avec le gâteau fondant et la sauce décadente.
Pourquoi on ne se lasse jamais du pouding chômeur
- Le summum du comfort food : C’est le dessert réconfortant par excellence, parfait après un bon repas.
- Une recette d’une simplicité enfantine : Des ingrédients de base, des étapes faciles, pour un résultat spectaculaire.
- La célébration de l’érable : Il met en vedette le produit phare du Québec de la plus gourmande des manières.
- Un dessert « magique » : Le phénomène du gâteau qui flotte sur la sauce impressionne toujours.
- Un succès garanti : Il est impossible de ne pas aimer le pouding chômeur.
Les ingrédients pour 8 portions de pur bonheur
Pour la sauce à l’érable
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Crème 35 % | 310 ml (1 1/4 tasse) |
| Sirop d’érable | 250 ml (1 tasse) |
| Cassonade | 55 g (1/4 tasse) |
Pour le gâteau
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine tout usage non blanchie | 115 g (3/4 tasse) |
| Poudre à pâte (levure chimique) | 5 ml (1 c. à thé) |
| Sel | 0,5 ml (1/8 c. à thé) |
| Sucre | 85 g (6 c. à soupe) |
| Huile de canola | 60 ml (1/4 tasse) |
| Extrait de vanille | 2,5 ml (1/2 c. à thé) |
| Œuf | 1 |
| Lait | 90 ml (6 c. à soupe) |
La préparation : la magie en action
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25-35 minutes
Difficulté : Très facile
Étape 1 : La sauce décadente
- Placez la grille au centre du four et préchauffez-le à 180 °C (350 °F).
- Dans une petite casserole, versez la crème, le sirop d’érable et la cassonade.
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment au fouet pour bien dissoudre la cassonade.
- Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu.
Étape 2 : Le gâteau simple et léger
- Pendant que la sauce mijote, préparez le gâteau. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre grand bol, fouettez le sucre, l’huile, la vanille et l’œuf à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- À basse vitesse, incorporez les ingrédients secs en alternant avec le lait. Commencez et terminez par le mélange de farine. Mélangez juste assez pour que la pâte soit lisse.
Étape 3 : L’assemblage magique et la cuisson
- Versez la pâte à gâteau dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Étalez-la uniformément.
- Très délicatement, versez la sauce chaude à l’érable sur toute la surface de la pâte. Ne mélangez surtout pas ! La sauce doit rester sur le dessus.
- Enfournez pour 25 à 35 minutes. Le pouding est prêt lorsque le gâteau est bien doré et qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau (et non jusqu’au fond !) en ressorte propre.
- Laissez tiédir quelques minutes sur une grille avant de servir.
Conseils pour réussir votre pouding chômeur à tous les coups
- Choisissez un sirop d’érable de qualité : un sirop ambré de goût riche apportera un arôme plus profond.
- Utilisez un plat de cuisson profond pour éviter que la sauce déborde.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, la sauce sera plus onctueuse et le gâteau bien fondant.
- Accompagnez de crème glacée à la vanille ou de crème fouettée pour un contraste chaud-froid irrésistible.
Valeurs nutritionnelles par portion (~170 g)
| Élément | Quantité estimée |
|---|---|
| Calories | ~420 kcal |
| Lipides | ~20 g |
| – dont saturés | ~8 g |
| Glucides | ~55 g |
| – dont sucres | ~40 g |
| Protéines | ~4.5 g |
| Fibres | ~0.5 g |
| Sodium | ~90 mg |
Conclusion :
Le pouding chômeur à l’érable est bien plus qu’un simple dessert. C’est une invitation à la générosité, au partage et à l’authenticité. Facile à préparer, il transforme des ingrédients simples en une expérience gustative inoubliable. Parfait pour les repas en famille, les dîners entre amis ou une soirée cocooning, ce dessert emblématique saura conquérir tous les cœurs. Un classique à redécouvrir et à transmettre de génération en génération.
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Bon appétit !
D’où vient le nom « pouding chômeur » ?
Ce dessert est né de l’ingéniosité des ouvrières québécoises durant la crise économique de 1929. Avec des moyens très limités, elles ont créé un dessert réconfortant avec les ingrédients les moins chers : farine, beurre, sucre et eau. La sauce originale était simplement un sirop de cassonade et d’eau. La version à la crème et à l’érable est une évolution luxueuse de ce « pudding de l’homme au chômage ».
Pourquoi la sauce ne se mélange-t-elle pas au gâteau ?
C’est une question de densité ! La sauce, très dense à cause du sucre, est plus lourde que la pâte à gâteau. Pendant la cuisson, la pâte, allégée par la poudre à pâte, va lever et « flotter » à travers la sauce pour cuire à la surface, tandis que la sauce reste au fond du plat.
Peut-on le faire sans sirop d’érable ?
Oui, vous pouvez faire la version plus traditionnelle. Remplacez simplement le sirop d’érable par de la cassonade supplémentaire et un peu d’eau. Pour la quantité de sauce de cette recette, utilisez environ 250 ml (1 tasse) de cassonade et 250 ml (1 tasse) d’eau à la place du sirop d’érable.
