Apprenez à réaliser une recette meringue facile, légère et croustillante, parfaite pour toutes les occasions.
- Préparation
- 1
Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3).
- 2
Dans un saladier propre et sec, battez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
- 3
Ajoutez le sucre en poudre petit à petit, en battant constamment jusqu'à obtenir une consistance ferme et brillante.
- 4
Transférez la préparation dans une poche à douille (facultatif) et pochez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 5
Enfournez pendant 1 heure 30 à 2 heures, jusqu'à ce que les meringues soient sèches au toucher et légèrement dorées.
- 6
Éteignez le four et laissez les meringues refroidir complètement à l'intérieur avec la porte entrouverte.
Portion : 1 meringue
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Meringues parfumées : Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille, d’amande amère, de citron ou de café à la préparation.
Meringues colorées : Utilisez des colorants alimentaires en gel pour colorer vos meringues.
Meringues aux pépites de chocolat : Incorporez délicatement des pépites de chocolat à la préparation.
Meringues aux fruits secs : Ajoutez des fruits secs concassés (amandes, noisettes, pistaches) à la préparation.
Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur résultat.
Assurez-vous que le saladier et les ustensiles sont parfaitement propres et secs.
Ne soyez pas impatient avec l’ajout du sucre.
Surveillez la cuisson attentivement.
Laissez refroidir les meringues lentement dans le four.
Utiliser des œufs froids.
Ne pas nettoyer correctement le saladier et les ustensiles.
Ajouter le sucre trop rapidement.
Cuire les meringues à une température trop élevée.
Ouvrir le four pendant la cuisson.
Les meringues se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez de les conserver au réfrigérateur, car l’humidité peut les ramollir. Si vos meringues ont ramolli, vous pouvez les passer quelques minutes au four à basse température pour leur redonner du croustillant.
La recette meringue est un véritable délice à partager. Facile à réaliser et personnalisable à souhait, elle apportera une touche de gourmandise à tous vos desserts. N’attendez plus, lancez-vous et régalez vos proches avec ces merveilleuses meringues !
Plusieurs raisons peuvent expliquer cela : un manque de cuisson, un ajout de sucre trop rapide, ou une conservation dans un endroit humide. Assurez-vous de bien suivre les instructions et de conserver vos meringues dans une boîte hermétique.
Utilisez du sucre glace extra-fin et évitez de cuire les meringues à une température trop élevée. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron à la préparation pour aider à blanchir les blancs d'œufs.
Il est préférable d'utiliser du sucre blanc pour obtenir une meringue bien blanche et légère. Le sucre roux peut donner une couleur légèrement brunâtre et une texture moins fine.
Malheureusement, il est difficile de rattraper des meringues qui ont craquelé. La meilleure solution est de surveiller attentivement la cuisson et de laisser les meringues refroidir lentement dans le four.
