De délicieuses madeleines moelleuses, faciles à réaliser et parfaites pour le goûter ou le petit-déjeuner.
- Préparation
- 1
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
- 2
Fouettez les œufs avec le sucre pour les blanchir.
- 3
Tamisez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Versez les poudres tamisées sur les œufs battus et mélangez.
- 4
Versez le lait, mélangez. Ajoutez enfin le beurre et mélangez une dernière fois pour obtenir une pâte bien homogène.
- 5
Filmez le récipient contenant la pâte et placez au frais 30minutes minimum, 1h étant l’idéal. Placez également avec votre moule à madeleines au réfrigérateur.
- 6
Préchauffez votre four à 250° chaleur tournante et laissez-y seulement votre grille, pas de plaque.
- 7
Versez la pâte dans vos moules graissés et farinés (sauf si vous utilisez un moule en silicone), attention à ne pas trop les remplir pour ne pas que ça déborde.
- 8
Enfournez vos madeleines et baissez la température à 200°. Cuire pendant 10 à 13 min, surveillez bien, les bords doivent être dorés.
- 9
À la sortie du four, si vous le souhaitez, étalez le jus de citron au pinceau sur vos madeleines. Laissez tiédir et démoulez.
Portion : 1 madeleine
Valeurs nutritionnelles approximatives.
Pour des madeleines à la vanille et au caramel : Commencez par faire chauffer le lait avec une demie gousse de vanille fendue. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 15min. Vous pouvez ensuite reprendre le déroule normal de la recette.
Pour une bosse parfaite, assurez-vous que la pâte est bien froide avant d’enfourner. Ne remplissez pas trop les moules pour éviter que les madeleines ne débordent pendant la cuisson.
L’erreur la plus courante est de trop travailler la pâte, ce qui rend les madeleines dures. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
Les madeleines se conservent bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Avec cette recette, vous êtes sûr de réussir des madeleines moelleuses et délicieuses à chaque fois. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs et à partager vos créations avec vos amis et votre famille.
Le secret réside dans le choc thermique : pâte froide et four très chaud au début de la cuisson.
Vous pouvez utiliser du sucre de canne, mais le résultat sera légèrement différent en termes de couleur et de goût.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat pour une version plus gourmande.
Graissez et farinez soigneusement le moule, ou utilisez un moule en silicone.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten.
