Le Tteokbokki est un plat de rue coréen incontournable, apprécié pour sa texture moelleuse et sa sauce épicée et sucrée. Préparez-le facilement à la maison avec cette recette simple.
- Préparation
- 1
Si les gâteaux de riz sont surgelés, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes pour les ramollir, puis égouttez-les.
- 2
Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez la pâte de piment (gochujang), la poudre de piment (gochugaru), la sauce soja, le sucre et l'ail haché. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte de piment et le sucre soient complètement dissous.
- 3
Ajoutez les gâteaux de riz dans la casserole et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et moelleux.
- 4
Ajoutez les oignons tranchés, les bâtonnets de carotte, les morceaux de chou, les tronçons d'oignons verts et les galettes de poisson (si utilisées) dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes et les galettes de poisson de sauce.
- 5
Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants.
- 6
Si désiré, arrosez d'un filet d'huile de sésame pour ajouter une saveur de noisette.
- 7
Garnissez de graines de sésame et servez les Tteokbokki chauds, accompagnés des moitiés d'œufs durs (si utilisés).
Portion : 1 serving
Tteokbokki au fromage
Pour une version plus crémeuse et réconfortante, ajoutez 100 g de fromage râpé (cheddar ou mozzarella) à la sauce juste avant de servir. Mélangez bien pour que le fromage fonde complètement et enveloppe les gâteaux de riz.
Tteokbokki sans piment
Si vous préférez une version moins épicée, omettez la pâte de piment (gochujang) et la poudre de piment (gochugaru). Remplacez-les par 2 cuillères à soupe de ketchup et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz pour conserver une saveur acidulée.
Choix des ingrédients
Utilisez des gâteaux de riz de qualité pour obtenir une texture optimale. La pâte de piment coréen (gochujang) est essentielle pour la saveur, mais vous pouvez ajuster la quantité selon votre tolérance au piquant.
Cuisson des gâteaux de riz
Si vous avez du mal à trouver des gâteaux de riz frais, optez pour des gâteaux de riz surgelés. Assurez-vous de les ramollir correctement avant de les cuire pour éviter qu’ils ne soient trop durs.
Ne pas surcuire les gâteaux de riz
Les gâteaux de riz peuvent facilement devenir collants ou mous si vous les cuisez trop longtemps. Vérifiez leur texture régulièrement et ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Ne pas omettre l’ail
L’ail est un ingrédient clé pour ajouter une saveur profonde à la sauce. Omettre cette ingrédiente pourrait rendre la sauce moins savoureuse.
Le Tteokbokki se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Placez-le dans un contenant hermétique et réchauffez-le au micro-ondes ou à la casserole avant de le consommer. Vous pouvez également congeler le Tteokbokki pour une durée de 1 à 2 mois. Lorsque vous souhaitez le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le réchauffer.
Le Tteokbokki est un plat simple à préparer mais qui offre des saveurs complexes et réconfortantes. Que vous le prépariez pour un dîner en famille ou pour une soirée entre amis, cette recette de Tteokbokki est sûre de plaire à tous. N’hésitez pas à expérimenter avec des ingrédients supplémentaires pour personnaliser votre plat.
Oui, vous pouvez utiliser des gâteaux de riz surgelés. Il suffit de les ramollir dans de l'eau tiède pendant 10 minutes avant de les cuire.
Outre les légumes mentionnés dans la recette, vous pouvez ajouter des champignons, des poivrons, du brocoli ou des épinards pour plus de variété.
Oui, vous pouvez préparer une version sans piment en omettant la pâte de piment (gochujang) et la poudre de piment (gochugaru). Remplacez-les par du ketchup et du vinaigre de riz pour conserver une saveur acidulée.
Oui, le Tteokbokki se congèle bien. Placez-le dans un contenant hermétique et conservez-le au congélateur pendant 1 à 2 mois. Lorsque vous souhaitez le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur et réchauffez-le avant de le servir.
Oui, vous pouvez ajouter du fromage râpé (cheddar ou mozzarella) à la sauce pour une version plus crémeuse et réconfortante. Mélangez bien pour que le fromage fonde complètement.
