Une mayonnaise légère et savoureuse, sans œufs, parfaite pour accompagner vos plats préférés, mayonnaise maison, mayonnaise thermomix, recette mayonnaise maison, faire une mayonnaise, mayonnaise sans moutarde, mayonnaise sans oeuf, comment faire le mayonnaise, comment rattraper une mayonnaise, recette mayonnaise facile, recette pour mayonnaise maison
- Préparation
- 1
Épluchez et hachez finement les gousses d'ail.
- 2
Ciselez finement le persil frais.
- 3
Dans un récipient haut, versez le lait, l'huile, la moutarde, l'ail haché et le persil ciselé. Salez et poivrez.
- 4
Insérez le mixeur plongeant au fond du récipient et démarrez à vitesse lente.
- 5
Remontez doucement le mixeur tout en veillant à ce que l'émulsion se forme.
- 6
Continuez à mixer jusqu'à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
- 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Portion : Environ 2 cuillères à soupe
Mayonnaise à l’ail rôti : Remplacez l’ail frais par de l’ail rôti pour une saveur plus douce et caramélisée.
Mayonnaise aux herbes : Incorporez un mélange d’herbes fraîches ciselées (ciboulette, estragon, persil) pour une mayonnaise parfumée.
Mayonnaise épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante pour une mayonnaise relevée.
Mayonnaise au citron : Remplacez une partie du lait par du jus de citron pour une mayonnaise fraîche et acidulée.
Utilisez des ingrédients à température ambiante : Cela favorise l’émulsion et permet d’obtenir une texture plus lisse.
Choisissez une huile de qualité : Une bonne huile neutre est essentielle pour ne pas masquer les autres saveurs.
Soyez patient lors de l’émulsion : Commencez lentement et augmentez progressivement la vitesse du mixeur pour éviter de casser la mayonnaise.
Variez les saveurs : Ajoutez des herbes fraîches, des épices, ou des zestes d’agrumes pour personnaliser votre mayonnaise.
Utiliser une huile trop forte : Les huiles d’olive vierge extra peuvent masquer les autres saveurs. Préférez une huile neutre comme le tournesol ou le colza.
Ne pas utiliser un récipient adapté : Un récipient trop large peut rendre l’émulsion difficile.
Mixer trop rapidement : Cela peut casser l’émulsion et empêcher la mayonnaise de prendre.
Ne pas ajuster l’assaisonnement : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement pour obtenir une mayonnaise à votre goût.
La mayonnaise sans œuf se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Il est important de bien la couvrir pour éviter qu’elle ne sèche ou ne prenne les odeurs du réfrigérateur. Ne la laissez pas à température ambiante pendant une période prolongée, car elle pourrait se détériorer.
La mayonnaise sans œuf est une recette simple, rapide et délicieuse qui offre une alternative saine et gourmande à la mayonnaise traditionnelle. Que vous ayez des allergies aux œufs, que vous suiviez un régime végétalien, ou que vous souhaitiez simplement réduire votre consommation d’œufs, cette recette est faite pour vous. N’hésitez pas à l’essayer et à la personnaliser selon vos goûts !
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Bon appétit !
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal (soja, amande, avoine) à la place du lait de vache. Cependant, le résultat peut être légèrement différent en termes de texture et de goût.
Il est préférable d'utiliser une huile neutre comme l'huile de tournesol, de colza ou de pépins de raisin. Évitez les huiles trop fortes comme l'huile d'olive vierge extra, qui peuvent masquer les autres saveurs.
Si votre mayonnaise a tranché, essayez d'ajouter une cuillère à soupe d'eau froide et de mixer à nouveau. Vous pouvez également recommencer avec un autre jaune d'œuf et verser la mayonnaise tranchée en filet tout en mixant.
Il est déconseillé de congeler la mayonnaise sans œuf, car elle risque de se séparer et de perdre sa texture crémeuse.
La mayonnaise sans œuf se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser différents types de moutarde (moutarde à l'ancienne, moutarde au miel) pour varier les saveurs de votre mayonnaise.
