Gâteau au chocolat healthy : la compote garde la mie souple
Un petit gâteau au chocolat sans beurre, dont la compote de pomme entretient la souplesse. Le cacao parfume la pâte, le chocolat apporte du corps et quelques morceaux en surface complètent les quatre parts.
- Préparation 15 min
- Cuisson 30 min
- Repos 30 min
- Total 1 h 15 min
- 4 portions
Ingrédients
Ustensiles
- Moule rond métallique de 15 cm de diamètre
- Balance de cuisine
- Papier cuisson
- Récipient compatible avec le micro-ondes
- Grille de refroidissement
Étapes
- Étape 1 sur 8
Préchauffez le four à 170 °C en chaleur traditionnelle, ou à 160 °C en chaleur tournante. Chemisez le fond et les parois d’un moule rond métallique de 15 cm avec du papier cuisson.
- Étape 2 sur 8
Réservez 15 g de chocolat haché pour le dessus. Faites fondre les 35 g restants au micro-ondes à puissance moyenne, par séquences de 20 secondes, en remuant entre chaque passage ; comptez environ 40 à 60 secondes au total, selon l’appareil, puis laissez tiédir pendant la préparation du mélange suivant.
- Étape 3 sur 8
Fouettez l’œuf et la cassonade pendant environ 30 secondes, juste pour les réunir. Ajoutez la compote et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Étape 4 sur 8
Incorporez le chocolat fondu encore fluide, mais non brûlant, en remuant jusqu’à ce que la couleur soit uniforme.
- Étape 5 sur 8
Mélangez séparément la farine, le cacao, la levure et le sel, en écrasant les éventuels grumeaux de cacao. Versez ces poudres dans la préparation humide et incorporez-les à la spatule, en raclant le fond, uniquement jusqu’à disparition de la farine visible.
- Étape 6 sur 8
Versez la pâte dans le moule, égalisez la surface et répartissez les 15 g de chocolat réservés sur le dessus, en les enfonçant très légèrement.
- Étape 7 sur 8
Enfournez sur la grille centrale pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez dès 25 minutes : le centre doit être pris et une pique insérée hors d’un morceau de chocolat doit ressortir avec quelques miettes humides, sans pâte crue ; si vous utilisez une sonde, le cœur doit avoir dépassé 71 °C, mais ce minimum ne remplace pas les signes de cuisson de la mie.
- Étape 8 sur 8
Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille et attendez encore 20 minutes avant de couper en 4 parts.
La composition nutritionnelle du gâteau au chocolat à la compote
La farine, la cassonade, la compote et le chocolat fournissent l’essentiel des glucides. Les matières grasses viennent surtout du chocolat et du jaune d’œuf ; les protéines proviennent notamment de l’œuf, du lait et de la farine. Le cacao et la farine apportent des fibres. Pour alléger la portion servie, coupez une part plus petite et gardez le reste. La recette contient du gluten, de l’œuf et du lait ; le chocolat peut aussi contenir du soja ou des traces de fruits à coque.
- Calories
- 210 kcal
- Protéines
- 6 g
- Lipides
- 7 g
- Glucides
- 33 g
- Sucres
- 14 g
- Fibres
- 4 g
- Sel
- 0,4 g
Valeurs approximatives par portion.
Notes
- Conservez le gâteau refroidi dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-le sous 3 jours.
- Une farine T65 peut remplacer la T80 au même poids pour une mie moins rustique.
- Le gâteau contient du sucre ajouté par la cassonade et généralement par le chocolat.
- Les mesures américaines et les valeurs nutritionnelles sont approximatives ; la pesée donne le résultat le plus régulier.