Fajitas au poulet marinées aux épices, poêlées avec poivrons et oignons
Lanières de poulet marinées 30 minutes aux épices, saisies à feu vif puis mêlées à des poivrons et des oignons dorés, servies dans des tortillas chaudes avec les garnitures de votre choix.
- Préparation 20 min
- Cuisson 20 min
- Repos 30 min
- Total 1 h 10 min
- 4 portions
Ingrédients
Ustensiles
- Grande poêle de 30 cm ou poêle à fajitas en fonte
- Thermomètre de cuisson à lecture instantanée
- Poêle supplémentaire pour les tortillas
Étapes
- Étape 1 sur 8
Mélangez les lanières de poulet avec 2 c. à soupe d'huile, la poudre de chili, l'origan, 1/2 c. à café de sel et le poivre, puis laissez mariner 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.
- Étape 2 sur 8
Chauffez une grande poêle ou une poêle à fajitas en fonte à feu vif pendant 3 minutes, puis ajoutez 1 c. à soupe d'huile.
- Étape 3 sur 8
Faites saisir le poulet en deux fois, en une seule couche, 3 à 4 minutes en remuant peu, jusqu'à ce qu'il soit doré et opaque, que le jus soit clair et qu'un thermomètre indique 74 °C ; réservez-le sur une assiette.
- Étape 4 sur 8
Ajoutez l'huile restante dans la même poêle, puis les poivrons, et faites-les revenir 3 à 4 minutes à feu vif, jusqu'à ce que les bords brunissent.
- Étape 5 sur 8
Ajoutez les oignons, le beurre et 1/4 c. à café de sel, et poursuivez 5 à 6 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.
- Étape 6 sur 8
Remettez le poulet dans la poêle, mélangez 1 minute pour tout réchauffer et rectifiez l'assaisonnement avec le sel restant.
- Étape 7 sur 8
Chauffez les tortillas à sec dans une autre poêle, 20 à 30 secondes par face, jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement cloquées, puis enveloppez-les dans un torchon.
- Étape 8 sur 8
Servez la préparation brûlante au centre de la table, avec les tortillas chaudes et les garnitures dans des bols séparés.
Valeur nutritionnelle des fajitas au poulet
L'énergie d'une portion vient surtout des tortillas, qui apportent l'essentiel des glucides, et de l'huile d'olive et du beurre de cuisson. Le poulet fournit la majorité des protéines, et les poivrons et les oignons un peu de fibres et de sucres naturels. Les garnitures, comme le fromage, la crème fraîche et le guacamole, alourdissent le plat. Pour le rendre plus léger, réduisez l'huile et servez davantage de légumes. Il contient du gluten et du lait.
- Calories
- 520 kcal
- Protéines
- 38 g
- Lipides
- 21 g
- Glucides
- 44 g
- Sucres
- 6 g
- Fibres
- 5 g
- Sel
- 1,8 g
Valeurs approximatives par portion.
Notes
- Les restes de poulet et de légumes se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et se réchauffent à 74 °C.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme pressé ou des courgettes et des aubergines grillées.
- La poudre de chili du commerce est souvent un mélange déjà salé : goûtez avant d'ajouter le sel.
- Ajoutez 1/2 c. à café de cumin et de paprika à la marinade pour un goût plus marqué.