Une recette simple et délicieuse pour préparer des croissants au jambon croustillants et savoureux.
- Préparation de la pâte
- 1
Mélanger la farine et le sel.
- 2
Ajouter le beurre, sabler.
- 3
Ajouter le séré et rassembler en une pâte.
- 4
Aplatir la pâte en rectangle entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
- 5
Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Tours de la pâte
- 6
Effectuer un tour simple.
- 7
Repos au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- 8
Effectuer un tour double.
- 9
Repos au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Façonnage et cuisson
- 10
Abaisser la pâte à 2-3 mm d'épaisseur.
- 11
Couper des triangles.
- 12
Mélanger les ingrédients de la garniture.
- 13
Répartir la garniture sur les triangles.
- 14
Enrouler les triangles pour former des croissants.
- 15
Badigeonner de jaune d'œuf.
- 16
Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 15-20 minutes.
Portion : 1 croissant
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter du fromage râpé à la garniture (gruyère, emmental, comté). Vous pouvez également utiliser du jambon cru ou fumé. Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des légumes grillés ou du fromage de chèvre.
Pour une pâte feuilletée encore plus croustillante, utilisez du beurre de tourage. Veillez à bien respecter les temps de repos de la pâte au réfrigérateur. Pour une dorure parfaite, badigeonnez les croissants avec un mélange de jaune d’œuf et de lait.
Ne pas respecter les temps de repos de la pâte. Trop travailler la pâte, ce qui la rend dure. Utiliser une garniture trop humide. Cuire à une température trop basse.
Les croissants au jambon se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez également les congeler après cuisson. Pour les réchauffer, passez-les au four préchauffé à 180°C pendant quelques minutes.
Le croissant au jambon est un plat simple, rapide et délicieux, parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un brunch entre amis ou un repas léger, cette recette ravira vos papilles. N’hésitez pas à la tester et à l’adapter à vos goûts !
La meilleure pâte feuilletée est celle que vous faites vous-même, mais une pâte pur beurre prête à l'emploi de bonne qualité est une excellente alternative.
Assurez-vous de ne pas trop cuire les croissants. Surveillez la cuisson et retirez-les du four lorsqu'ils sont dorés et croustillants. Vous pouvez aussi badigeonner les croissants de jaune d'œuf pour une meilleure humidité.
Oui, vous pouvez utiliser différents types de jambon, comme du jambon cru ou fumé, pour varier les saveurs. Assurez-vous simplement que le jambon soit de bonne qualité.
Si vous n'avez pas de séré, vous pouvez le remplacer par du fromage blanc ou du yaourt grec, mais la texture de la pâte sera légèrement différente.
Les croissants au jambon se conservent idéalement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez également les congeler.
