Des biscuits aux caramel fondants et gourmands, parfaits pour les fêtes.
- Préparation de la pâte
- 1
Mélangez le beurre mou, le sucre brut et le sel jusqu'à consistance crémeuse.
- 2
Ajoutez les œufs et mélangez.
- 3
Incorporez la farine et la crème.
- 4
Placez au frais pendant 30 minutes.
- Cuisson des biscuits
- 5
Préchauffez le four à 180°C.
- 6
Étalez la pâte et découpez les biscuits.
- 7
Faites cuire 10-12 minutes.
- Garnissage et finition
- 8
Faites fondre les caramels.
- 9
Garnissez les biscuits refroidis.
- 10
Décorez avec du sucre glace.
Portion : 1 biscuit
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Coquins au chocolat: Ajoutez 20 g de cacao en poudre à la pâte pour une version chocolatée. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat.
Coquins aux noix: Incorporez des noix concassées (noix de pécan, noisettes, etc.) à la pâte pour une touche croquante et une saveur plus prononcée.
Coquins épicés: Ajoutez une pincée de cannelle, de muscade ou de gingembre moulu à la pâte pour une saveur chaleureuse et épicée, idéale pour Noël.
Pour des biscuits encore plus savoureux, utilisez des caramels artisanaux. Pour une texture plus moelleuse, ne faites pas trop cuire les biscuits. Si vous souhaitez un résultat plus esthétique, utilisez des emporte-pièces de formes variées et décoratives.
Pâte trop travaillée: Évitez de trop travailler la pâte, car cela pourrait rendre les biscuits durs. Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient combinés.
Cuisson excessive: Ne faites pas trop cuire les biscuits, car cela les rendrait secs. Surveillez attentivement la cuisson et sortez-les du four dès qu’ils sont légèrement dorés.
Ne pas respecter le temps de repos: Le temps de repos au réfrigérateur est essentiel pour que la pâte se raffermisse et que les saveurs se développent. Ne sautez pas cette étape.
Conservez les Coquins au caramel dans une boîte hermétique, à température ambiante, pendant 5-7 jours. Évitez de les placer au réfrigérateur, car cela pourrait les ramollir. Vous pouvez également les congeler, enveloppés individuellement dans du film alimentaire, pendant 2-3 mois.
En conclusion, les Coquins au caramel sont bien plus qu’une simple gourmandise. Ils incarnent l’esprit de Noël, avec leur saveur réconfortante et leur texture fondante. Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour les débutants comme pour les pâtissiers confirmés. Alors, n’attendez plus, préparez ces délicieux biscuits et laissez la magie de Noël envahir votre cuisine!
Pour adapter la recette aux personnes allergiques au gluten, remplacez la farine de blé par de la farine sans gluten, comme de la farine de riz ou de sarrasin. Assurez-vous également que les autres ingrédients, comme les caramels, ne contiennent pas de gluten.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de sucre, comme du sucre blanc ou de la cassonade. Cependant, cela peut légèrement modifier la texture et le goût des biscuits. Le sucre brut et la cassonade apporteront une légère note de caramel et une texture plus croquante.
Si vous n'avez pas d'emporte-pièces, vous pouvez utiliser un couteau pour découper des formes à partir de la pâte étalée. Vous pouvez également utiliser le bord d'un verre ou d'une tasse pour découper des cercles.
Les Coquins au caramel se conservent parfaitement pendant 5 à 7 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
