Une soupe chorba authentique, savoureuse et réconfortante, parfaite pour les journées fraîches.
- Préparation
- 1
Épluchez, lavez et coupez les légumes en morceaux.
- 2
Coupez l'agneau en morceaux.
- Cuisson
- 3
Faites revenir l'agneau avec les oignons et les épices.
- 4
Ajoutez les légumes, le concentré de tomates et l'eau.
- Finitions
- 5
Mixez la soupe. Ajoutez les vermicelles et faites cuire.
- 6
Garnissez de coriandre.
Portion : 1 portion
Chorba Frik : Remplacez les vermicelles par du frik, une variété de blé concassé, pour une texture différente et un goût légèrement plus rustique.
Chorba aux légumes : Ajoutez des pois chiches, des pommes de terre ou d’autres légumes de votre choix pour enrichir la soupe et varier les saveurs.
Chorba végétarienne : Remplacez l’agneau par des légumes-racines, des lentilles ou des pois chiches pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
Pour un bouillon encore plus parfumé, faites griller légèrement les épices avant de les ajouter à la cocotte. Cela intensifiera leurs arômes.
N’hésitez pas à ajouter une pointe de piment de Cayenne pour relever légèrement la saveur de la chorba.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de jus de citron à la fin de la cuisson.
Ne pas saisir suffisamment la viande : Une bonne saisie de la viande est essentielle pour développer les saveurs. Assurez-vous que les morceaux d’agneau sont bien dorés.
Trop cuire les vermicelles : Les vermicelles cuisent très vite. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
Ne pas ajuster les épices : Les goûts varient. N’hésitez pas à ajuster la quantité d’épices selon vos préférences. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en cours de cuisson.
La chorba se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours. Laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans un récipient hermétique.
Vous pouvez congeler la chorba, sans les vermicelles. Décongelez-la au réfrigérateur et ajoutez les vermicelles fraîches lors du réchauffage.
La chorba est une soupe qui évoque la convivialité et la générosité des repas familiaux. Cette recette vous permettra de savourer un plat traditionnel, riche en saveurs et en histoire. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à partager ce délice avec vos proches!
La chorba se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler la chorba, mais il est préférable de le faire sans les vermicelles. Ajoutez les vermicelles fraîches lors du réchauffage.
Oui, vous pouvez utiliser du bœuf, du poulet ou même un mélange de viandes. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
Réduisez la quantité de ras el-hanout, de cumin et de piment de Cayenne (si vous en utilisez). Vous pouvez aussi ajouter un peu de yaourt nature ou de crème fraîche à la fin de la cuisson.
