Chemisez une plaque à bords bas de 20 × 30 cm de film alimentaire en le laissant dépasser, étalez-y la crème glacée ramollie en une couche régulière d'environ 1 cm et congelez-la au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit dure.

Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle et chemisez une seconde plaque de 20 × 30 cm de papier sulfurisé.

Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel.

Fouettez les œufs et le sucre au batteur électrique 6 à 8 minutes, jusqu'à obtenir une mousse pâle qui forme un ruban restant 3 secondes en surface, puis incorporez la vanille et l'huile.

Incorporez les poudres tamisées en trois fois avec une spatule, en soulevant la masse sans l'écraser, puis versez la pâte sur la plaque et lissez-la jusqu'aux coins.

Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le biscuit rebondisse sous le doigt et que les bords se décollent légèrement du papier.

Retournez aussitôt le biscuit sur un torchon propre légèrement humide, retirez le papier et roulez-le chaud avec le torchon dans le sens de la largeur, puis laissez-le refroidir enroulé 30 minutes.

Déroulez le biscuit refroidi, laissez la plaque de glace ramollir 3 à 5 minutes, soulevez-la par le film et posez-la sur le biscuit en gardant 1 cm de marge, retirez le film, puis roulez à nouveau en serrant doucement.

Enveloppez la bûche dans du film et congelez-la au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Portez la crème à frémissement dans une petite casserole, versez-la hors du feu sur le chocolat, attendez 1 minute puis remuez jusqu'à obtenir un glaçage lisse, ajoutez le beurre et laissez tiédir 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il nappe le dos d'une cuillère.

Posez la bûche sur une grille au-dessus d'un plat, nappez-la de glaçage d'un seul geste et congelez-la au moins 1 heure, jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.

Sortez la bûche 10 à 15 minutes avant de servir, puis garnissez-la de fraises et de copeaux de chocolat.