Blinis Faciles : La Recette Inratable

table des matières

blinis recette incontournable pour l’apéritif ou le brunch, ces petites crêpes épaisses d’origine russe séduisent par leur moelleux et leur saveur authentique. Jadis servies lors des fêtes religieuses ou païennes pour marquer le solstice d’hiver, leur rondeur et leur couleur dorée rappelaient le soleil. Aujourd’hui, les blinis ont conquis toutes les tables et s’invitent avec élégance aux moments festifs, accompagnés de saumon fumé, de tarama ou encore de caviar.

Ingrédients (pour 10-15 blinis)

• 1 yaourt grec (150 g)
• 1 œuf
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation (5 min + 30 min de cuisson)

1. Préparez la pâteDans un grand bol, versez le yaourt grec, ajoutez l’œuf entier, la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
2. Repos de la pâte (facultatif mais recommandé)Couvrez le bol d’un film alimentaire ou d’un torchon propre et placez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Ce temps de repos permet à la pâte de se détendre et aux arômes de se développer, mais si vous êtes pressé, vous pouvez passer directement à la cuisson.
3. Chauffez la poêleFaites légèrement huiler une poêle anti-adhésive avec un papier absorbant imbibé d’huile neutre (tournesol ou colza). Faites chauffer à feu moyen : la poêle doit être chaude mais pas trop, afin d’éviter que les blinis ne brûlent.
4. Formez les blinisÀ l’aide d’une petite louche ou d’une cuillère, versez des portions de pâte dans la poêle chaude. Essayez de former des disques réguliers de 7 à 8 cm de diamètre. Laissez suffisamment d’espace entre chaque blini pour qu’ils ne se touchent pas.
5. Surveillez la cuissonLaissez cuire environ 1 à 2 minutes : de petites bulles vont apparaître à la surface des blinis, signe qu’il est temps de les retourner. Retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés des deux côtés.
6. Servez ou réservezDégustez vos blinis encore chauds pour profiter de toute leur moelleux. Si vous souhaitez les préparer à l’avance, laissez-les refroidir sur une grille puis réservez-les. Vous pourrez les réchauffer plus tard au four doux (150 °C) ou dans une poêle sans matière grasse.

Astuces et variantes

Différentes versions selon vos envies

• blinis traditionnelle : utilisez de la levure de boulanger et incorporez des blancs montés en neige
• blinis sarrasin : remplacez la moitié de la farine par de la farine de sarrasin pour un goût plus rustique
• blinis moelleuse : ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche à la pâte
• blinis aromatisée : incorporez de l’aneth ciselé, des herbes fraîches ou des épices

Conservation et réchauffage

• Les blinis se congèlent parfaitement : placez-les à plat sur une plaque, puis une fois congelés, transférez-les dans une boîte
• Pour les réchauffer : quelques minutes au four ou dans une poêle (évitez le micro-ondes qui les ramollit)

Valeurs nutritionnelles des blinis (par portion)

Un blini maison de cette recette apporte en moyenne 65 kcal, avec environ 3 g de protéines, 7 g de glucides et 2,5 g de lipides. Grâce au yaourt grec, ces petites crêpes apportent également du calcium, des probiotiques bénéfiques pour la digestion, ainsi qu’une texture plus moelleuse que les versions industrielles. La farine fournit une source d’énergie rapide, tandis que l’œuf enrichit la préparation en protéines et en vitamines (A, D, B12). Ces blinis restent légers et nutritifs, parfaits pour l’apéritif ou un brunch équilibré, surtout lorsqu’ils sont garnis de saumon fumé ou de légumes frais.

Conclusion

Les blinis, c’est un peu de soleil dans l’assiette. Leur moelleux et leur simplicité en font des alliés parfaits pour un apéritif gourmand ou un brunch convivial. Qu’ils soient garnis de saumon fumé, de tarama ou simplement dégustés nature, ils apportent toujours une touche de fête et de partage. Alors, laissez-vous tenter par cette recette inratable : vos invités n’en laisseront pas une miette, et vous, vous aurez le sourire d’un chef heureux.

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