Une recette authentique de cornes de gazelle marocaines, ces délicieux biscuits à la pâte d'amandes, parfumés à la fleur d'oranger.
- Préparation de la pâte d'amandes
- 1
Mixer les amandes jusqu'à obtenir une poudre fine.
- 2
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et le beurre ramolli.
- 3
Ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger jusqu'à consistance homogène.
- 4
Former une boule, envelopper dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préparation de la pâte à l'extérieur
- 5
Mélanger la farine, l'eau et le sel.
- 6
Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique.
- 7
Former une boule, envelopper dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Façonnage et cuisson
- 8
Étaler la pâte à l'extérieur finement.
- 9
Former des cylindres de pâte d'amandes.
- 10
Enrouler la pâte à l'extérieur autour de la pâte d'amandes, souder les bords.
- 11
Donner la forme de cornes de gazelle.
- 12
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes.
Portion : 1 corne de gazelle
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives.
Cornes de Gazelle aux Noisettes : Remplacez les amandes par des noisettes pour une saveur différente et un goût plus prononcé. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle à la pâte d’amandes.
Cornes de Gazelle au Chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte d’amandes pour une version gourmande. Vous pouvez également tremper les cornes de gazelle dans du chocolat fondu après la cuisson.
Cornes de Gazelle aux Pistaches : Remplacez une partie des amandes par des pistaches pour une touche de couleur et de saveur. Les pistaches donneront également une texture plus croquante aux cornes de gazelle.
Pour une pâte d’amandes plus parfumée : faites torréfier légèrement les amandes avant de les mixer. Cela intensifiera leur saveur.
Pour un façonnage parfait : utilisez un gabarit pour vous assurer que toutes les cornes de gazelle ont la même taille et la même forme.
Pour une belle dorure : badigeonnez les cornes de gazelle avec un peu de jaune d’œuf avant de les enfourner.
Ne pas bien souder les bords : Si les bords ne sont pas bien soudés, la pâte d’amandes risque de s’échapper pendant la cuisson. Assurez-vous de bien appuyer sur les bords pour les sceller.
Trop cuire les cornes de gazelle : Les cornes de gazelle doivent être légèrement dorées. Si vous les cuisez trop longtemps, elles seront sèches et moins savoureuses.
Utiliser des ingrédients de mauvaise qualité : La qualité des ingrédients est essentielle pour la réussite de cette recette. Utilisez des amandes fraîches, du bon beurre et de l’eau de fleur d’oranger de qualité.
Ne pas respecter les temps de repos : Le repos de la pâte est crucial pour faciliter le façonnage et éviter que les cornes de gazelle ne se déforment à la cuisson. Ne sautez pas cette étape.
Les cornes de gazelle se conservent dans une boîte hermétique, à température ambiante, pendant plusieurs jours. Pour conserver leur croquant, assurez-vous de bien les emballer.
Vous pouvez également congeler les cornes de gazelle. Placez-les dans un sac de congélation hermétique. Elles se conserveront ainsi pendant plusieurs mois. Pour les déguster, sortez-les du congélateur quelques heures avant de servir, ou passez-les rapidement au four pour leur redonner leur croustillant.
En suivant cette recette de corne de gazelle, vous pourrez savourer chez vous ces délicieux biscuits qui incarnent l’authenticité de la pâtisserie marocaine. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ces cornes de gazelle raviront vos sens et vous transporteront dans l’ambiance chaleureuse des souks marocains. N’hésitez pas à partager vos réalisations et à nous faire part de vos impressions. Bon appétit !
Oui, vous pouvez utiliser des amandes moulues prêtes à l'emploi. Cependant, le goût sera légèrement moins intense que si vous utilisez des amandes entières que vous mixez vous-même.
Malheureusement, cette recette est basée sur les amandes. Pour les personnes allergiques, vous pouvez essayer de remplacer les amandes par des noisettes, mais le goût sera différent.
