Des sacristains aux noisettes caramélisées, au chocolat noir et à la confiture de cerises – une gourmandise d'automne qui tombe à pic.
- Préparation de la pâte sablée
- 1
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- 2
Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et sablez le mélange du bout des doigts.
- 3
Incorporez l'œuf et mélangez rapidement.
- 4
Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
- Préparation des noisettes caramélisées
- 5
Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle à feu moyen.
- 6
Ajoutez les noisettes entières et faites-les caraméliser jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 7
Laissez refroidir sur du papier sulfurisé.
- Montage et Cuisson
- 8
Préchauffez le four à 180°C.
- 9
Étalez la pâte sablée, découpez des cercles, déposez-les sur une plaque.
- 10
Déposez de la confiture sur la moitié des cercles et recouvrez.
- 11
Enfournez 15-20 minutes, jusqu'à dorure.
Portion : 1 biscuit
Pour varier les plaisirs, vous pouvez essayer différentes versions de sacristains aux noisettes :
- Sacristains aux amandes : Remplacez les noisettes par des amandes effilées ou moulues.
- Sacristains au chocolat blanc : Utilisez du chocolat blanc pour le glaçage et ajoutez des pépites de chocolat blanc.
- Sacristains aux épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte pour une saveur plus chaleureuse.
- Sacristains aux fruits secs : Incorporez des morceaux de fruits secs, comme des raisins secs ou des abricots secs, à la pâte.
Voici quelques conseils de chef pour réussir à coup sûr vos sacristains aux noisettes :
- Ne travaillez pas trop la pâte : Une pâte trop travaillée deviendra dure. Mélangez juste assez pour que les ingrédients s’amalgament.
- Utilisez du beurre froid : Le beurre froid est essentiel pour obtenir une pâte sablée friable.
- Variez les confitures : N’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs de confiture pour personnaliser vos sacristains aux noisettes.
- Surveillez la cuisson : La cuisson doit être surveillée de près pour éviter que les biscuits ne brûlent.
Voici les erreurs courantes à éviter lors de la préparation des sacristains aux noisettes :
- Utiliser du beurre ramolli : Le beurre doit être froid pour une pâte sablée réussie.
- Trop travailler la pâte : Cela rendra les biscuits durs.
- Ne pas laisser reposer la pâte : Le repos au réfrigérateur est essentiel pour développer les saveurs et faciliter le façonnage.
- Trop cuire les biscuits : Les sacristains aux noisettes doivent être légèrement dorés, pas brûlés.
Pour conserver vos sacristains aux noisettes, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conserveront ainsi pendant environ une semaine. Vous pouvez également les congeler. Pour cela, emballez-les individuellement dans du film alimentaire avant de les placer au congélateur. Pour les décongeler, sortez-les du congélateur quelques heures avant de les consommer.
Les sacristains aux noisettes sont une gourmandise irrésistible qui apportera une touche de bonheur à vos journées. Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour les débutants comme pour les pâtissiers confirmés. N’hésitez pas à les préparer pour les fêtes de fin d’année, en particulier comme biscuit de noel, ou simplement pour vous faire plaisir. Alors, à vos fourneaux !
Oui, vous pouvez tout à fait remplacer les noisettes par d'autres fruits secs, comme des amandes, des noix de pécan ou des pistaches. Adaptez simplement le temps de caramélisation en fonction du type de fruit sec utilisé.
Vous pouvez remplacer l'œuf par une cuillère à soupe de lait végétal ou de yaourt nature. Cela permettra de lier les ingrédients de la pâte.
Pour des sacristains aux noisettes plus croustillants, assurez-vous de bien cuire les biscuits. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de sucre glace à la pâte. Enfin, laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.
Les sacristains aux noisettes se conservent environ une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler pendant plusieurs mois.
