Cette recette du brioche maison est simple, facile et inratable. Elle vous permettra de réaliser une brioche moelleuse et parfumée, parfaite pour vos petits-déjeuners, goûters ou brunchs. Surprenez vos proches avec une brioche authentique et savoureuse.
- Préparation de la Pâte
- 1
Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger fraîche dans l'eau tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface.
- 2
Dans le grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs entiers et la levure activée. Commencez à mélanger à l'aide du batteur électrique ou du robot pâtissier, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 3
Incorporez ensuite le beurre ramolli, petit à petit, en continuant de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure 30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Façonnage et Cuisson
- 4
Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant délicatement dessus pour chasser l'air. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en un grand rectangle. Pliez-la en trois, comme une lettre, puis roulez-la en un boudin.
- 5
Coupez le boudin en 8 morceaux égaux et disposez-les dans le moule à brioche beurré et fariné. Couvrez à nouveau le moule d'un linge propre et laissez lever la brioche pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle remplisse le moule.
- 6
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la brioche pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez insérer un cure-dent au centre de la brioche : il doit ressortir propre.
Portion : 1 tranche
Valeurs nutritionnelles estimées, peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Brioche au Chocolat
Ajoutez 100g de pépites de chocolat noir ou au lait à la pâte avant la deuxième levée. Vous pouvez également incorporer 30g de cacao en poudre pour une brioche encore plus chocolatée. Mélangez délicatement pour répartir uniformément le chocolat.
Brioche aux Fruits Confits
Incorporez 150g de fruits confits coupés en petits morceaux à la pâte avant la deuxième levée. Les fruits confits apporteront une touche de couleur et de saveur supplémentaire. Choisissez un mélange de fruits variés pour un résultat optimal.
Brioche aux Pralines Roses
Écrasez grossièrement 100g de pralines roses et ajoutez-les à la pâte avant la deuxième levée. Les pralines roses fondront légèrement à la cuisson, donnant à la brioche une couleur et un goût uniques. Veillez à ne pas trop les écraser pour conserver des morceaux croquants.
Brioche au Sucre Perlé
Avant d’enfourner, badigeonnez la brioche d’un œuf battu et saupoudrez-la généreusement de sucre perlé. Le sucre perlé apportera une touche croquante et décorative. Vous pouvez également ajouter quelques amandes effilées pour plus de gourmandise.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante: Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer la recette. Cela facilitera l’incorporation des ingrédients et donnera une brioche plus moelleuse.
- Ne négligez pas le temps de repos: Le temps de repos est essentiel pour le développement de la pâte. Ne soyez pas tenté de le réduire, même si vous êtes pressé. Une pâte bien reposée donnera une brioche plus légère et aérée.
- Surveillez la cuisson: Chaque four est différent, il est donc important de surveiller attentivement la cuisson de la brioche. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.
- Laissez refroidir avant de démouler: Laissez la brioche refroidir pendant quelques minutes avant de la démouler. Cela évitera qu’elle ne se casse.
- Pour une brioche plus moelleuse: Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte.
- Utiliser une levure périmée: Vérifiez toujours la date de péremption de votre levure avant de l’utiliser. Une levure périmée ne fera pas lever la pâte correctement.
- Ne pas respecter les temps de repos: Les temps de repos sont essentiels pour le développement de la pâte. Ne soyez pas tenté de les réduire, même si vous êtes pressé.
- Mettre trop de farine: Une pâte trop sèche donnera une brioche dure et compacte. Ajoutez la farine petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Ouvrir le four pendant la cuisson: Cela risque de faire retomber la brioche. Attendez que la brioche soit bien dorée avant d’ouvrir le four.
- Ne pas laisser refroidir la brioche avant de la démouler: Cela risque de la casser. Laissez la brioche refroidir pendant quelques minutes avant de la démouler.
La brioche se conserve idéalement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler. Enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire ou placez-la dans un sac de congélation. La brioche se conserve au congélateur pendant 1 à 2 mois. Pour la décongeler, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou à température ambiante pendant quelques heures.
Avec cette recette simple et inratable, vous pourrez réaliser une délicieuse brioche maison en un rien de temps. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts en ajoutant les ingrédients de votre choix. Que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch dominical ou un goûter réconfortant, la brioche maison est toujours une valeur sûre. Alors, à vos fourneaux!
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche instantanée. Utilisez environ 7g de levure sèche instantanée pour remplacer un cube de levure fraîche. Incorporez la levure sèche directement à la farine, sans la réhydrater au préalable. Assurez-vous de bien mélanger la levure à la farine pour une répartition homogène.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à brioche la veille et la laisser reposer au réfrigérateur pendant toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la pâte de lever plus lentement, ce qui donnera une brioche encore plus moelleuse. Sortez la pâte du réfrigérateur environ 1 heure avant de la façonner et de la cuire. Laissez-la revenir à température ambiante avant de continuer.
Pour de meilleurs résultats, utilisez de la farine de blé T55, qui est idéale pour la pâtisserie. Vous pouvez également utiliser de la farine de blé T45 ou de la farine de gruau. Évitez d'utiliser de la farine complète, qui donnera une brioche plus dense. Si vous utilisez une autre farine, ajustez la quantité de liquide en conséquence.
Pour éviter que la brioche ne sèche trop vite, conservez-la dans une boîte hermétique ou enveloppez-la dans du film alimentaire. Vous pouvez également ajouter un morceau de pomme dans la boîte, qui aidera à maintenir l'humidité. Évitez de la conserver au réfrigérateur, car cela aura tendance à la dessécher.
Oui, vous pouvez congeler la brioche. Enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire ou placez-la dans un sac de congélation. La brioche se conserve au congélateur pendant 1 à 2 mois. Pour la décongeler, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou à température ambiante pendant quelques heures. Vous pouvez également la réchauffer légèrement au four pour lui redonner du moelleux.
