Un cheesecake basque facile à réaliser, avec une texture crémeuse et un extérieur caramélisé.
- Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
- 2
Tapissez le moule de papier sulfurisé.
- 3
Mélangez le fromage et le sucre.
- 4
Ajoutez les œufs un par un.
- 5
Versez la crème et mélangez.
- 6
Incorporez la farine.
- 7
Versez la pâte dans le moule.
- 8
Enfournez pendant 50-60 minutes.
- 9
Laissez refroidir et réfrigérez pendant 4 heures.
Portion : 1 portion
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Le cheesecake basque est une base idéale pour de nombreuses variations gourmandes. Voici quelques idées pour personnaliser votre gâteau :
- Cheesecake basque au chocolat : Ajoutez du cacao en poudre à la pâte pour un cheesecake au chocolat intense et savoureux.
- Cheesecake basque au citron : Incorporez du zeste et du jus de citron à la pâte pour un cheesecake frais et acidulé.
- Cheesecake basque à la vanille : Ajoutez de l’extrait de vanille à la pâte pour un cheesecake parfumé et délicat.
- Cheesecake basque aux fruits rouges : Garnissez le cheesecake de fruits rouges frais ou d’un coulis de fruits rouges pour une touche de couleur et de saveur.
- Cheesecake basque au caramel : Nappez le cheesecake de caramel au beurre salé pour une gourmandise irrésistible.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante : Cela permet de garantir une texture lisse et homogène de la pâte. Sortez le fromage à la crème et les œufs du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer la préparation.
- Ne mélangez pas trop la pâte : Un mélange excessif peut développer le gluten de la farine et rendre le cheesecake moins tendre. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
- Surveillez la cuisson : La durée de cuisson peut varier en fonction de votre four. Surveillez attentivement le cheesecake et ajustez le temps de cuisson si nécessaire. Le dessus doit être bien doré et brûlé, mais le centre doit rester légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir complètement : Le refroidissement est essentiel pour que le cheesecake se raffermisse et développe sa texture crémeuse. Ne soyez pas impatient et laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur.
- Utiliser un fromage à la crème allégé : Cela peut rendre le cheesecake moins crémeux et moins savoureux. Optez pour un fromage à la crème entier pour un résultat optimal.
- Ne pas utiliser de papier sulfurisé : Le papier sulfurisé est indispensable pour éviter que le cheesecake ne colle au moule et pour faciliter le démoulage. Assurez-vous de bien tapisser l’intérieur du moule avec du papier sulfurisé.
- Cuire le cheesecake trop longtemps : Une cuisson excessive peut rendre le cheesecake sec et cassant. Surveillez attentivement le gâteau et sortez-le du four dès qu’il est bien doré et brûlé en surface, et que le centre est encore légèrement tremblotant.
Le cheesecake basque se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours, idéalement jusqu’à 5 jours. Pour une conservation optimale, placez-le dans une boîte hermétique ou recouvrez-le de film alimentaire pour éviter qu’il ne se dessèche. Vous pouvez également congeler le cheesecake, mais sa texture risque de légèrement changer après la décongélation. Pour congeler le cheesecake, coupez-le en portions individuelles, emballez-les dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Le cheesecake congelé se conserve jusqu’à 2 mois.
Le cheesecake basque est bien plus qu’un simple dessert, c’est une expérience gustative unique qui séduit par sa simplicité et son authenticité. Sa texture crémeuse, son goût caramélisé et son aspect rustique en font un gâteau inoubliable qui ne manquera pas de ravir vos papilles et celles de vos convives. Alors, n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce délice espagnol, vous ne serez pas déçu !
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Il est préférable d'utiliser du fromage à la crème pour obtenir la texture et le goût caractéristiques du cheesecake basque. Cependant, vous pouvez expérimenter avec d'autres fromages frais, comme le mascarpone ou la ricotta, mais le résultat final sera différent.
Il est déconseillé de remplacer la crème liquide par du lait, car cela affectera la texture et la richesse du cheesecake. La crème liquide apporte de l'onctuosité et de la saveur, tandis que le lait rendra le gâteau plus léger et moins crémeux.
Pour éviter que le cheesecake ne se fissure, assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte et de ne pas cuire le gâteau trop longtemps. Vous pouvez également placer un plat rempli d'eau dans le four pendant la cuisson pour créer un environnement humide.
Un cheesecake trop liquide peut être dû à une cuisson insuffisante ou à un excès de liquide dans la pâte. Assurez-vous de cuire le gâteau assez longtemps et de bien égoutter le fromage à la crème avant de l'utiliser.
Pour démouler facilement le cheesecake, tapissez l'intérieur du moule avec du papier sulfurisé en le laissant dépasser largement les bords. Après la cuisson, laissez refroidir complètement le gâteau avant de le placer au réfrigérateur. Au moment de servir, tirez délicatement sur les bords du papier sulfurisé pour démouler le cheesecake.
Oui, le cheesecake basque se prépare idéalement à l'avance, car il a besoin de plusieurs heures de refroidissement pour se raffermir et développer sa texture crémeuse. Vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Le cheesecake basque se déguste tel quel, ou accompagné de fruits frais, de coulis de fruits rouges, ou d'une boule de glace. Il est également délicieux avec une tasse de café ou de thé.
