Envie d’une vraie recette lasagnes bolognaise comme en famille le dimanche, avec une sauce riche, une béchamel onctueuse et un gratin doré qui embaume toute la cuisine ? Cette recette lasagnes bolognaise maison détaille chaque étape, de la préparation de la sauce à la cuisson au four, en passant par une recette béchamel pour lasagne simple et inratable. Avec de la viande hachée parfumée, des légumes fondants, une bonne tomate et un mélange de fromages, tu obtiens des lasagnes bolognaise recette à la fois généreuses, moelleuses et bien structurées. C’est le plat idéal pour régaler 6 personnes, préparer des restes pour le lendemain et devenir ta meilleure recette de lasagne pour les grandes tablées.
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Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri, puis faire revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement colorés.
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Ajouter la viande hachée, l’émietter soigneusement à la spatule et faire dorer environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée, puis saler et poivrer.
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Verser les 150 ml de bouillon de boeuf ou de légumes, laisser réduire 3 à 4 minutes, puis ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates, la feuille de laurier et les herbes, mélanger et laisser mijoter à feu doux 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et parfumée, puis rectifier l’assaisonnement.
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Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine d’un coup et mélanger 1 minute au fouet ou à la spatule pour obtenir un roux lisse sans le laisser colorer.
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Verser le lait progressivement en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux, puis cuire à feu doux 5 à 8 minutes sans cesser de remuer jusqu’à ce que la béchamel nappe la cuillère, saler, poivrer, ajouter la muscade et réserver hors du feu.
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Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence) et beurrer légèrement le plat à gratin.
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Étaler une fine couche de béchamel au fond du plat, disposer une première couche de feuilles de lasagne, puis une couche de sauce bolognaise et enfin une couche de béchamel, puis parsemer d’un peu de fromage râpé.
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Répéter les couches de la même façon (pâtes, bolognaise, béchamel, fromage) jusqu’à épuisement des ingrédients, en veillant à terminer par une couche généreuse de béchamel et de fromage râpé pour un gratin bien doré.
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Enfourner le plat pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et que la sauce bouillonne légèrement sur les côtés.
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Laisser reposer les lasagnes bolognaise 10 minutes hors du four avant de les découper, afin que les couches se tiennent bien et que les parts soient nettes au service.
Portion : Une portion de cette recette lasagnes bolognaise maison (environ 1/6 du plat) apporte en moyenne :
Les lasagnes bolognaise recette restent un plat familial relativement riche, mais complet : tu as des protéines de qualité, des féculents, des légumes (carotte, céleri, tomate) et une sauce béchamel pour lasagne qui apporte du calcium via le lait. Pour équilibrer ton menu, l’idéal est de servir une belle salade verte croquante ou des légumes grillés en entrée ou en accompagnement.
Dans un planning de recettes, tu peux alterner cette recette lasagnes bolognaise avec d’autres options plus légères comme une lasagne végétarienne recette ou la meilleure recette de lasagne aux légumes, en utilisant la même béchamel de base et en remplaçant la viande par des légumes rôtis ou des lentilles. Cela te permet de profiter de tout ce que tu aimes dans un gratin de lasagne sans manger systématiquement une version très carnée.
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Remplacer une partie de la viande par des lentilles corail pour une lasagnes bolognaise recette plus légère et riche en fibres.
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Préparer une version « double sauce » en ajoutant quelques cuillères de crème à la béchamel pour un résultat ultra onctueux.
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Transformer la base en lasagne végétarienne recette en remplaçant la viande par un mélange de légumes rôtis (courgettes, aubergines, poivrons).
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Proposer une alternative poisson avec une recette lasagne saumon épinard en gardant la même recette béchamel pour lasagne.
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Varier les fromages : mozzarella pour le filant, parmesan pour le goût, ou un mélange pour ta meilleure recette de lasagne aux légumes et à la viande.
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Utiliser une viande hachée pas trop maigre (15 % de matière grasse environ) pour une sauce bolognaise plus fondante.
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Laisser vraiment mijoter la sauce au moins 30 minutes : plus elle réduit, plus la recette lasagnes bolognaise aura du goût.
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Goûter et rectifier la sauce bolognaise avant le montage : mieux vaut ajuster l’assaisonnement à cette étape.
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Privilégier une cuisson lente au four (180 °C) et un temps de repos de 10 minutes pour que les couches se tiennent bien.
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Si tu utilises des feuilles de lasagne sèches non précuites, veille à ce que la sauce et la béchamel restent légèrement fluides pour bien les hydrater.
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Monter les lasagnes avec une sauce bolognaise trop liquide : les couches se mélangent et le plat rend beaucoup d’eau.
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Oublier la fine couche de béchamel au fond du plat, ce qui fait coller la première couche de pâte.
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Mettre trop peu de sauce entre les couches : la lasagne devient sèche et les pâtes restent dures.
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Zapper le temps de repos à la sortie du four : la découpe sera alors difficile et les parts s’effondrent.
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Surcharger en fromage salé sans ajuster le sel de la sauce : le résultat peut devenir trop salé à la dégustation.
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Au réfrigérateur : conserver les restes de lasagnes bolognaise dans un plat couvert ou une boîte hermétique 2 à 3 jours.
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Au congélateur : couper en parts individuelles, emballer chaque morceau (ou utiliser des boîtes adaptées) et congeler jusqu’à 2–3 mois.
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Réchauffage : réchauffer au four à 160–170 °C, couvert d’un papier alu, 15 à 20 minutes, ou plus longtemps si la portion est très froide ou congelée (décongélation au frigo recommandée).
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Astuce batch cooking : préparer une grande recette lasagnes bolognaise le week-end, en manger une partie et congeler le reste pour des soirs pressés.
Avec cette recette lasagnes bolognaise, tu disposes maintenant d’un véritable classique à glisser dans ton carnet de cuisine. La sauce bolognaise riche en légumes, longuement mijotée, se marie à une recette béchamel pour lasagne simple et efficace, que tu pourras réutiliser dans d’autres gratins. Le montage en couches successives, généreusement recouvert de fromage, donne un plat convivial, ultra fondant, qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Entre la viande parfumée, la douceur de la béchamel et le croustillant du gratin, chaque bouchée rappelle les repas de famille et les grandes tablées du dimanche.
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Oui, tu peux monter les lasagnes quelques heures à l’avance et les conserver au frais, ou même les cuire la veille puis les réchauffer doucement au four.
Si tu utilises des plaques précuites, ce n’est pas nécessaire. Pour des plaques sèches classiques, une sauce assez fluide et un temps de cuisson suffisant permettent de les cuire directement au four.
Remplace simplement le vin rouge par la même quantité de bouillon de boeuf ou de légumes. La sauce restera parfumée et adaptée à toute la famille.
Une salade verte croquante ou des légumes grillés sont parfaits pour alléger le repas et apporter de la fraîcheur à côté du gratin.
Oui, remplace la viande par un mélange de légumes rôtis ou de lentilles, en gardant la même béchamel pour lasagne et le même montage.
